Kaoluのあるある大日記!: 札幌海老麺舎

<< 嬉しいチップ　ひとことのひとりごと３０９８ | TOP | ３分の体感差　ひとことのひとりごと３０９９ >>

2026年02月13日

札幌海老麺舎

札幌海老麺舎金沢銭五店

●　海老味噌ラーメン

2026年2月13日
評価　A

３度目の来店です。
普通の海老ラーメンが食べたいと思って今回は海老味噌ラーメンのチケットを購入。

金沢情報という地域情報広告冊子に味玉無料券が付属していたので、そちらも利用。

こちらのお店昼の営業は午後３時まで。
入店したのは２時５５分程だったので、さすがに他のお客さんがいなくて少し恐縮しちゃったわ。

しばらくしてサーブされました。
店員さんに、にんいくとブラックペッパーが相性いいですよ！と教えてもらう。

中太麺が白いスープに沈んでいるのは、少しメニュー画面の色合いとは違うのね。

トッピングはレアチャーシュー、太いメンマ２本、葱、海苔、桜エビ、そしてサービスの味玉など・・・
丼の3分の1に海老油がかけられている。

まずは、これをミックスしないでスープを。
ベジタブルポタージュなような優しいけれど濃厚なスープ。

これが麺に絡みつくんですわ。
美味しい・・・

スープの中にいる玉ねぎは他の商品同様だけど、アクセントになって素敵！

しばらく食べ進んでから海老油をミックス。
一気に海老ラーメンになりました。

でも商品名の海老味噌って？
味噌の感じはなかったのだけれど、ひょっとして海老の味噌を本当に利用しているのかしら？

後半戦で、ニンニクとブラックペッパーを追加。
上品だった味が、少しやんちゃになった。

でも、これはこれで美味しい！
最初から、この2つのスパイスを投入することは絶対にしないで、味の変化を楽しんでもらいたいと思います。

このお店、わたくし、月1回行くことは間違いないですわ。
※　クーポンがなくてもね。
●　煮干そばKASIMI（どろ）

2026年2月7日
評価　B

今日は海老味噌ラーメンを食べるつもりで訪れたのですが・・・
入店すると店員さんが”今日どろありますよ”
そう伝えてくれたので、変更。

どろとは新作の煮干そばKASUMIの超濃厚バージョン。
以前金沢の情報誌で見かけたことがあります。

煮干そば＋味玉（１２１０円）のボタンをプッシュ。
セルフで水をいれて、カウンター席に進む。

数分待つと緑のらーめんには見えない丼がサーブド。

隣には煮干辛味ペーストが付属。

レンゲがスープに刺さっている！！！
これは職人技だね！

レアチャーシューのトッピング。
スープ濃度を薄めたい時はセルフコーナーにある割りスープで調整するんだとか。

まずはスープ。
どろっとしているけど飲みにくくはない。
煮干しの味がしっかり出ているけれどえぐみが全くないのは丁寧な処理をしているからなんだろうね。
スープの中にあるシャキシャキ玉ねぎが素敵なアクセント。
濃度が高いだけあって麺にめっちゃからみますね。

煮干辛味ペーストを投入すると、またかなり味が変わって面白いの。

スープが半分くらいになった頃に追いスープしました。

薄くなっても美味しいスープでございましたよ。
裏メニューなので、いつもあるわけじゃないけど、店長がいそうだったら是非頼んでみてね。

●　ど海老

2025年10月30日
評価　A

札幌に本店がある海老らーめん専門店。
金沢市情報のフリーマガジン”金沢情報”に掲載されていたお店が気になって食べに行ってきました。
味玉無料クーポンもついてたしね。

濃厚なスープを売りにするこちら。
券売機で一番押しの”ど海老”（１２８０円）の食券を購入。

メニューには期間限定の秋刀魚のつけ麺なる商品も。
でも、目的は海老ですからね。
セルフで水を汲んでカウンター席に。

卓上の解説文を見ながら待ちます。

濃厚海老スープ
大量の伊勢海老・甘エビ・オマール海老等を季節に応じて配合を調整し、様々な野菜・乾物・鶏ガラ等と一緒に約7時間前後煮込み、丁寧に丹念に手間暇かけて出来たのが海老スープです。
その海老スープに別焚きした濃厚豚骨スープをブレンドすると、当店特製『濃厚海老スープ』の完成となります。

自家製麺
当店の製麺師たちが情熱と丹精込めて1玉1玉丁寧に作る超加水自家製麺は、非常に強いコシがあるのに噛めばモチモチした食感が特徴。
麺の味、小麦の風味、つるつるモチモチ食感をダイレクトに味わえる『つけ麺』でご堪能下さい。

商品がサーブされる前にA4のお知らせ紙が渡された。