2017年02月27日

スペシャリテ・インデックス

● 本日のスペシャリテ

わたしが作った料理だったりのインデックスね・・・
 たまに美味しいものもあったりするかも・・・

 うに焼きおにぎり.JPG チキンライス.JPG                               

わたしの勝手な採点はこんな感じ・・・

A しょっちゅう食べたい!
B 可もなく不可もなく・・・
C もう次はいいや・・・

 
★ 鰈のシメジのクリームソース(Kaocyann亭)

★ オムライス・カレーソース(kaocyann亭)

★ ブイヤベースと鰈のホワイトソース焼き(Kaocyann亭)

★ オリジナル餃子(Kaocyann亭)

★ 味噌おじや(Kaocyann亭)

★ 豚肉巻きアスパラ(ピスタチオの香りとともに)(Kaocyann亭)

★ 海鮮焼き(Kaocyann亭)

★ ポテトサラダライスとナポリタン(Kaocyann亭)

★ バナナ餃子(Kaocyann亭)

★ ワカメスープ餃子 (なぜか新宿のマッサージ店)

★ アボガドバニラサラダ

★ チーズ焼き寿司

★ オリーブエッグトースト

★ キムチ汁ごはん

★ パイナップルチーズトースト

★ チーズ鉄板焼き

★ ピタサンド

★ プリン+醤油=ウニ?

★ キャベツ・ケチャップ・チーズトースト

★ さつまいもピラフのトマトソース

★ 白菜と豚肉のミルフィーユ/味噌らーめん風パスタ

★ 数の子丼

★ 自家製バーニャカウダ

★ ハッシュドポークピラフと魚のハンバーグ

★ まぐろのスパイシーステーキと白菜と豚肉の牛乳味噌スープ

★ 魚の煮付け?と豆腐味噌グラタン

★ いろいろトッピングお粥

★ 超簡単!手作りチョコレートケーキ 

★ 和風ポテトチキンカレー

★ 味噌おじやリゾット

★ トッピングバーガー

★ チキンライスとトマトの肉詰めロースト

★ 豚肉ともやしのオイスター炒め

★ 豚肉巻き寿司ウニソースと巻き寿司サラダ

★ フルーツジュースビール

★ ミックスフルーツサイダー

★ お好み焼きチーズプレート

★ トマトジュースごはん

★ トマトジュースうどん

★ 大人のカキ氷

★ 豆腐とチーズのミルフィーユ

★ 鮭と豚肉のオイスターソース炒め

★ オリーブオイル・アイスクリーム

★ おでんライス

★ パイナップルトースト

★ ココナッツミルクカレーとフォアグラの牛肉巻き

★ 白菜と豚肉の焼き飯

鍋残り汁あんかけチャーハン

★ スウィートチリチキンソース焼き飯

★ グレープライスの握り寿司

★ ハヤシトースト

★ 焼き飯とマグロのソテー

★ スパークリングアイスクリーム

★ 蒸し焼きウインナー餃子

★ 魚介の肉巻ロールとタイ風焼きうどん

★ チーズオムレツ

★ おでんバーガー

★ コロッケとレバーペーストのサラダ             B
★ シャキシャキ・サラダライス
C         
★ 中華そーめん
C 
★ トマトのアメリケ―ヌソース

★ ジンジャーライス

★ 高野豆腐と麩の煮込み玉子とじ

★ イタリアンうどんサラダ
A
★ イタリアンお好み焼き

★ じゃがいものすりおろし味噌汁と洋風あんかけご飯

★ フルーツカレー

★ フルーツかき氷

★ あんかけオムライス

★ イカの塩辛トースト

★ 餃子トースト

★ フライドサーモン・ホワイトソース

★ あんかけ焼き味噌らーめん

★ 刺身のつま玉子焼き

★ ナスとツナのマヨネーズ焼き

★ 焼き梨のシナモンがけ

★ つけパスタ

★ アップルカツレット

★ 焼肉餡かけ丼

★ おでんサンド

★ 簡単におじやをつくる方法

★ 秋サーモンのブランデーソース

★ ラディッシュ・ワイフ・サラダ

★ かじきマグロと長葱の醤油バターソース

★ かぼちゃと餅の味噌ミルクスープ

★ 中華あんかけオムライス

★ 肉団子と海老の野菜あんかけ

★ 肉野菜生姜焼きとカレー味噌もやし

★ さつまいもと豚肉の細切り

★ ニョッキ入りさつまいものシチュー

★ 柿と大根の煮込み

★ 生姜豚大根丼とキャベツのオーブン焼き

★ モチーズサラダ

★ かぼちゃ&うどんのチーズクラムチャウダー

★ オムライスとポテトチーズ焼き

★ マグロの刺身サラダ

★ 豚バラ肉と落花生の煮込みとほうれん草焼き飯

★ ツナと豚ひき肉の冬瓜ソース

★ モチモチカルボナーラ焼きうどん

★ パイナップルピザトースト












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   㾻

2011年10月20日

トマトのアメリケーヌソース

日曜の夜のメニューは(俺のあまり好きではない)手巻き寿司だったの。
今回の食材は甘エビ、マグロ、いくら、コーン、玉子焼き。
そして甘エビは殻がとっていない素材の方が安く手に入るから、毎回海老の殻を外すのが
俺の仕事。
だけど毎回この旨みのつまった海老の頭や、殻の部分を捨ててしまうのがもったいないんだよね。

そこでハニーがお風呂に入っている間にこっそり、1品つくってみたよ。

トマトのアメリケ―ヌソース

トマトのアメリケ―ヌソース.jpg

材料・トマト、甘エビ、甘エビの頭と殻、大根の葉、,いくら、クラッカー、生クリーム、オリーブオイル、バジル

@甘エビの頭と殻をオリーブオイルで炒める。
A上記を濾して、ソースを保管。
B甘エビと大根の葉をを少々カットして炒める。
C先ほどのソースと炒めた材料にクリームを加え、平らにカットしたトマトの上にかける。
D クラッカーといくらをふりかけマヨネーズとバジルを少々

以上

高級な感じのソースとフレッシュなトマトとの相性は抜群ですわよ。
珍しくハニ―も娘も美味しいという評価。

俺は素材にあまり手を加えない方がいいってことなのかもね。



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