● 本日のスペシャリテ
わたしが作った料理だったりのインデックスね・・・
たまに美味しいものもあったりするかも・・・
わたしの勝手な採点はこんな感じ・・・
A しょっちゅう食べたい!
B 可もなく不可もなく・・・
C もう次はいいや・・・
★ 鰈のシメジのクリームソース(Kaocyann亭)
A
★ オムライス・カレーソース(kaocyann亭)
B
★ ブイヤベースと鰈のホワイトソース焼き(Kaocyann亭)
A
★ オリジナル餃子(Kaocyann亭)
A
★ 味噌おじや(Kaocyann亭)
A
★ 豚肉巻きアスパラ(ピスタチオの香りとともに)(Kaocyann亭)
B
★ 海鮮焼き(Kaocyann亭)
A
★ ポテトサラダライスとナポリタン(Kaocyann亭)
B
★ バナナ餃子(Kaocyann亭)
C
★ ワカメスープ餃子 (なぜか新宿のマッサージ店)
A
★ アボガドバニラサラダ
B
★ チーズ焼き寿司
B
★ オリーブエッグトースト
A
★ キムチ汁ごはん
B
★ パイナップルチーズトースト
A
★ チーズ鉄板焼き
A
★ ピタサンド
B
★ プリン+醤油=ウニ?
C
★ キャベツ・ケチャップ・チーズトースト
A
★ さつまいもピラフのトマトソース
B
★ 白菜と豚肉のミルフィーユ/味噌らーめん風パスタ
B
★ 数の子丼
B
★ 自家製バーニャカウダ
B
★ ハッシュドポークピラフと魚のハンバーグ
B
★ まぐろのスパイシーステーキと白菜と豚肉の牛乳味噌スープ
B
★ 魚の煮付け?と豆腐味噌グラタン
B
★ いろいろトッピングお粥
A
★ 超簡単!手作りチョコレートケーキ
A
★ 和風ポテトチキンカレー
B
★ 味噌おじやリゾット
B
★ トッピングバーガー
B
★ チキンライスとトマトの肉詰めロースト
B
★ 豚肉ともやしのオイスター炒め
B
★ 豚肉巻き寿司ウニソースと巻き寿司サラダ
B
★ フルーツジュースビール
A
★ ミックスフルーツサイダー
B
★ お好み焼きチーズプレート
B
★ トマトジュースごはん
B
★ トマトジュースうどん
C
★ 大人のカキ氷
A
★ 豆腐とチーズのミルフィーユ
B
★ 鮭と豚肉のオイスターソース炒め
B
★ オリーブオイル・アイスクリーム
B
★ おでんライス
A
★ パイナップルトースト
A
★ ココナッツミルクカレーとフォアグラの牛肉巻き
C
★ 白菜と豚肉の焼き飯
B
★ 鍋残り汁あんかけチャーハン
B
★ スウィートチリチキンソース焼き飯
C
★ グレープライスの握り寿司
B
★ ハヤシトースト
B
★ 焼き飯とマグロのソテー
B
★ スパークリングアイスクリーム
A
★ 蒸し焼きウインナー餃子
B
★ 魚介の肉巻ロールとタイ風焼きうどん
B
★ チーズオムレツ
B
★ おでんバーガー
B
★ コロッケとレバーペーストのサラダ B
★ シャキシャキ・サラダライス
C
★ 中華そーめん
C
★ トマトのアメリケ―ヌソース
B
★ ジンジャーライス
B
★ 高野豆腐と麩の煮込み玉子とじ
B
★ イタリアンうどんサラダ
A
★ イタリアンお好み焼き
B
★ じゃがいものすりおろし味噌汁と洋風あんかけご飯
B
★ フルーツカレー
A
★ フルーツかき氷
A
★ あんかけオムライス
A
★ イカの塩辛トースト
B
★ 餃子トースト
A
★ フライドサーモン・ホワイトソース
B
★ あんかけ焼き味噌らーめん
A
★ 刺身のつま玉子焼き
B
★ ナスとツナのマヨネーズ焼き
B
★ 焼き梨のシナモンがけ
B
★ つけパスタ
A
★ アップルカツレット
A
★ 焼肉餡かけ丼
A
★ おでんサンド
A
★ 簡単におじやをつくる方法。
A
★ 秋サーモンのブランデーソース
A
★ ラディッシュ・ワイフ・サラダ
A
★ かじきマグロと長葱の醤油バターソース
B
★ かぼちゃと餅の味噌ミルクスープ
B
★ 中華あんかけオムライス
B
★ 肉団子と海老の野菜あんかけ
A
★ 肉野菜生姜焼きとカレー味噌もやし
B
★ さつまいもと豚肉の細切り
B
★ ニョッキ入りさつまいものシチュー
B
★ 柿と大根の煮込み
A
★ 生姜豚大根丼とキャベツのオーブン焼き
B
★ モチーズサラダ
B
★ かぼちゃ&うどんのチーズクラムチャウダー
B
★ オムライスとポテトチーズ焼き
B
★ マグロの刺身サラダ
A
★ 豚バラ肉と落花生の煮込みとほうれん草焼き飯
B
★ ツナと豚ひき肉の冬瓜ソース
B
★ モチモチカルボナーラ焼きうどん
A
★ パイナップルピザトースト
A
★ トマトソース・オムライス
A
★ 豆腐玉子シーフードカレー
B
★ オムライスカレーソース
A
★ 春雨エスニックライス
B
★ カニプラフ
A
★ 洋風味噌スープ
B
★ 青梗菜の味噌中華スープときゅうりのニンニク炒め
B
★ オムピラフ
A
★ かぼちゃとピーマン、豚肉のオリーブオイル煮込み
A
★ 揚げ豆腐の中華餡かけとホタテのバター炒め
B
★ 肉巻き野菜ソテー
A
★ 豚肉とろろ丼とポテト味噌スープ
B
★ チーズインチキンカツ
B
★ ドライカレー
A
★ 茄子と豚肉の炒め物
B
★ 栗ご飯カレーライスと栗コロッケ
B
★ 中華風カレーライス
B
★ ローストビーフ寿司
A
★ ポテトナポリタン
A
★ 蓮根ツナサンドフライ
A
★ 鶏肉の細切り炒めと海老頭味噌汁と鯖カレー
B
★ ズッキーニとトマトのチーズ焼き
B
★ 海老のアメリケーヌソース雑煮
B
★ しらすとブリのビスク味噌トマトスープ B
★ 葱肉ロール、人参肉ロール
B
★ 簡単肉骨茶そば風
B
★ サバカレー
B
★ 焼き蕎麦
A
★ 海老みそチャンポン
B
★ 黒豆のフライビーンズ
B
★ パイナップルチーズトースト
A
★ シーフードの味噌ソースパスタ
A
★ 缶詰みかんゼリー
A
★ 雲丹と玉子の洋風味噌汁
B
★ 雲丹玉子丼
A
★ 鶏肉の生姜焼き
A
★ ミートソースガーリックライス
A
★ キャンベルコーンスープほうとう
A
★ 雲丹炒飯
B
★ ミートオムレツライス ホワイトソース添え A
★ セロリの豚肉巻き
A
★ キムチラー油 玉子ごはん
B
★ ★ 中華風ほうれん草とミートボールのカレー B
★ メンチカツせんべいサンド
A
★ お手製フルーツサンド
B
★ チーズエッグトースト
A
★ (レトルト)すき家牛丼 温玉、生姜、胡瓜添え A
★ チーズINオムライス
B
★ 簡単自家製パフェ
B
★ ぶりのアラ酒粕味噌汁
B
★ ブルーチーズのクリームシチュー
B
★ 蟹の味噌汁
B
★ ウインナーと茄子のチーズ焼き
A
★ 焼き蛤のソテー白菜、トマトのバターソース A
★ ぶりのバターソース
A
★ ポテト、パンプキン、アボガドサラダ A
★ 肉野菜炒めオムレツ
A
★ キャベツ、レタス、キュウリの柚子バター焼きサラダ B
★ ぶりの柚子バターソース
B
★ イワシのつみれフライ
A
★ 天狗のハンバーグ、トマト、イチゴトッピング B
★ ガス海老、牡蠣出汁のお粥 B
★ ガーリックライスチーズカツのせ B
★ すき焼き麺 B
★ ビーフガーリックライスディッシュ
A
★ レタマヨすき焼き丼 B
★ イワシのつみれオリーブオイルプレート B
★ ガパオ炒飯 B
★ 大根スパイスカレー B
★ 茄子、ピーマンすき焼き丼 B
★ すき焼きイタリアンプレート B
★ 甘海老グレープ A
★ 蛤のオレンジジュースソース B
★ 蛤の赤ワインバターソース B
★ さつまいも天とイカのお好み焼き B
★ 魚肉ソーセージ豚肉巻き B
★ ブラック海鮮お好み焼き A
★ 八番麺工房の味噌らーめん蟹味噌アレンジ B
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2024年11月27日
2011年10月20日
トマトのアメリケーヌソース
日曜の夜のメニューは(俺のあまり好きではない)手巻き寿司だったの。
今回の食材は甘エビ、マグロ、いくら、コーン、玉子焼き。
そして甘エビは殻がとっていない素材の方が安く手に入るから、毎回海老の殻を外すのが
俺の仕事。
だけど毎回この旨みのつまった海老の頭や、殻の部分を捨ててしまうのがもったいないんだよね。
そこでハニーがお風呂に入っている間にこっそり、1品つくってみたよ。
トマトのアメリケ―ヌソース
材料・トマト、甘エビ、甘エビの頭と殻、大根の葉、,いくら、クラッカー、生クリーム、オリーブオイル、バジル
@甘エビの頭と殻をオリーブオイルで炒める。
A上記を濾して、ソースを保管。
B甘エビと大根の葉をを少々カットして炒める。
C先ほどのソースと炒めた材料にクリームを加え、平らにカットしたトマトの上にかける。
D クラッカーといくらをふりかけマヨネーズとバジルを少々
以上
高級な感じのソースとフレッシュなトマトとの相性は抜群ですわよ。
珍しくハニ―も娘も美味しいという評価。
俺は素材にあまり手を加えない方がいいってことなのかもね。
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今回の食材は甘エビ、マグロ、いくら、コーン、玉子焼き。
そして甘エビは殻がとっていない素材の方が安く手に入るから、毎回海老の殻を外すのが
俺の仕事。
だけど毎回この旨みのつまった海老の頭や、殻の部分を捨ててしまうのがもったいないんだよね。
そこでハニーがお風呂に入っている間にこっそり、1品つくってみたよ。
トマトのアメリケ―ヌソース
材料・トマト、甘エビ、甘エビの頭と殻、大根の葉、,いくら、クラッカー、生クリーム、オリーブオイル、バジル
@甘エビの頭と殻をオリーブオイルで炒める。
A上記を濾して、ソースを保管。
B甘エビと大根の葉をを少々カットして炒める。
C先ほどのソースと炒めた材料にクリームを加え、平らにカットしたトマトの上にかける。
D クラッカーといくらをふりかけマヨネーズとバジルを少々
以上
高級な感じのソースとフレッシュなトマトとの相性は抜群ですわよ。
珍しくハニ―も娘も美味しいという評価。
俺は素材にあまり手を加えない方がいいってことなのかもね。
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ラベル:トマトのアメリケーヌソース トマト創作料理