2024年05月20日

ガーリックライスチーズカツのせ

ガーリックライスチーズカツのせ

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わたくしの実家では1か月に8回以上はとんかつを食べる。

母が毎週土曜日に友人の家に宿泊するのが習慣なのですが、そのお宅でつくった料理をお土産に頂いているの。
隔週ですき焼き、揚げ物。
一昨日は揚げ物WEEKだったので、数日その食材を頂くわけですが・・・

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その期間が終わっても、よく両親はまい泉のとんかつを買ってくるのね。

わたくし、とんかつ自体は好物なのですが・・・
さすがに毎日は食べたくないわけで・・・

昨日は、仕事帰りも遅かったので、先に食べていてもらって、自身で少しアレンジしてみました。
ご飯があったので、アルミホイルで作った皿に、ご飯を入れてオリーブオイル、バター、ニンニク摩り下ろし、カットしたトマト、ブロッコリーにブラックペッパー。
こちらをトースターで加熱します。

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しばらくして、カットしたカツ、エビフライ、さつまいもと玉ねぎの天ぷらをトッピングしてスライスチーズをオン。
数分加熱。
美味しかったですわよ。

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2024年04月02日

ガス海老、牡蠣出汁のお粥

ガス海老、牡蠣出汁のお粥

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わたくし蟹や海老を食べた後の殻って、捨てるのがもったいないと思っちゃうんです。

どちらも、焼いて煮込めば、すごく美味しい出汁が摂れる。


昨日、母がガス海老を買ってきたので、洗って出汁を作ってみました。

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さらに翌日は牡蠣貝が食べたいという母が購入した下記のつけ汁をプラスして、すき焼き残りの筍と、椎茸、豆腐を細かくカットしてプラス。

味付けが薄いような気がしたので、少量のオイスターソース、ピンクソルトを追加。

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トースターで焼いた食パンをカットしたものをオンしてサーブ。

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わたくし自身は、味は薄め?
そう感じていたけれど、80代後半の母には濃く感じたよう。

やはり、高齢の方にサーブするには、自身味が少ないと思っても、控えめにする方がいいことを学びました。








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2024年03月03日

天狗のハンバーグ、トマト、イチゴトッピング

天狗のハンバーグ、トマト、イチゴトッピング

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毎週登場する実家に登場するハンバーグ。
なぜか、本日はそれらが半分にカットされていた。
昨夜母が食べてくどかったとかんじたのが利用らしい。

毎回の天狗ハンバーグは美味しいのだけれど・・・

毎週数日続くと、やはり飽きるわけで・・・

今日は、カットしたミニトマトとイチゴをトッピングしてみました。

イチゴの酸味、結構お肉に合うと思いましたわよ。

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2024年02月10日

イワシのつみれフライ

イワシのつみれフライ

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母が味噌汁にいれるためにイワシのつみれを買ってきた。
まだ丸く成型されていないもので、せっかくなら自分の分はつみれ汁ではなく別の総菜にしたかったの。

つみれをボールに入れて塩、胡椒。
カットしたチーズ、茹でたジャガイモ、ミックスナッツ、マヨネーズを入れてミックス。

パン粉とパセリを衣にして油でフライしました。
とても、おいしゅうございましたわよ。


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2023年12月22日

ぶりの柚子バターソース

ぶりの柚子バターソース

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うちの両親はぶりが大好き!

2日に1回は高級なぶりの切り身を購入してくるのですが・・・
わたくしとしては、さすがに飽きてきているわけで・・・

了解を得た上で、味変させてもらっています。

昨日作成したのは、ブリのバター柚子ソース。
ぶりの骨を抜いた後に塩コショウして、小麦粉をまぶしてオリーブオイルとバターでソテー。
冷蔵庫にしいたけがあったので、トッピングにしました。
ニンニクと粒マスタード、柚子汁をまぶして、焼き上げ。

なかなかに美味しかったですわよ。

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キャベツ、レタス、キュウリの柚子バター焼きサラダ

写真撮影したはずが、記録されていなかった・・・
なので、今回は文章でイマジンしてください。
うちの実家では、ほぼ一から調理をするということがなくて、デパートでお惣菜を買ったり、焼くだけ商品を温めるだけのことが一般的。
わたくしが休みの日には調理しますが・・・
なので、とんかつとかハンバーグとか料理自体に野菜がインしているメニューがないのね。
母は歯が悪いので、硬い食材は食べられないとのことで、毎日野菜を温めて調理することを要求されるのです。
わたくしは料理上手の自負があるので、ただ野菜を炒めるだけっていうのは納得できない。
今回は、こんな調理を行いました。
キャベツとレタス、キュウリを千切り。
それらをバターで炒めて、ピンクソルトとブラックペッパーで味付け。
さらに、柚子の皮を擦ってふりかけました。
和風のバターソース野菜、初めて味わう美味しいサラダでしたよ!





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2023年12月16日

肉野菜炒めオムレツ

肉野菜炒めオムレツ

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母親から、もやしをそろそろ食べないと・・・
そんなオーダーがありました。
当日は能登牛のお肉を買ってきてくれていたのですが・・・
それの付け合わせを作ることに。
材料は、もやし、インゲン、豚肉、キャベツ、にんにく。

豚肉とガーリックを炒めてから他の素材を投入。
いったん皿に移動してフライパンでオムレツを作ってミックス。
付け合わせにしては、相当に美味かった!
野菜炒めも少し手を加えると、めちゃレベルアップすると、わたくしは考えますわ。


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2023年12月03日

ポテト、パンプキン、アボガドサラダ

ポテト、パンプキン、アボガドサラダ

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ポテトサラダと、かぼちゃサラダをミックスしたら美味しいんじゃない?
そんな風に思いついたので、作ってみました。
かぼちゃと、じゃがいも、をじっくり煮込んでいる間に、細かくカットした玉ねぎといんげんを炒める。

それぞれを煮込んだ後に、クラッシュ。
かぼちゃには、いんげん、チーズ、カシューナッツ
じゃがいもには炒めた玉ねぎ、キュウリ、、茹で玉子、ピーナッツ、洋からし。
どちらもマヨネーズとブラックペッパーで合えます。

アボガドは茹でた後に、バターで炒めて、サイドに。
かなり、美味しかったし、それずれをミックスして食べると、
今まで、味わったことのない旨味が広がります。
お薦め!



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2023年11月26日

ぶりのバターソース

ぶりのバターソース

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金沢の実家では、しょっちゅうぶりを食するのですが・・・
今までは、そのまま焼いて、醤油を注いで食べることが多かったの。
でも、わたくしは白焼より、少し手を加えた魚料理の方が好みなわけで・・・
最近は、照り焼きにして、両親に食べてもらっていた。
でも、毎日のように、母がぶりを買ってくるので、照り焼きにも飽きてきたわけ。

そこで、今回は了解を得て、洋風に調理してみたの。

ブリの骨を丁寧に抜いた後に、塩コショウ、小麦粉をまぶして、バターと少量の白ワインでフランベ。
冷蔵庫にシャインマスカットがあったので、そちらのソテーをブリの上にオンして完成!
簡単だけれど、おいしゅうございましたわよ。

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2023年10月16日

焼き蛤のソテー白菜、トマトのバターソース

焼き蛤のソテー白菜、トマトのバターソース

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わたくしの両親は貝の味噌汁が大好物。

しょっちゅう、食卓に上るわけですが・・・
正直わたくし自身は飽きているわけで・・・

せっかく立派な蛤があるのなら煮るんじゃなくて、焼いて食べたい。
ということで、昨夜了承を得て、焼き蛤を調理致しました。


(材料)蛤、トマト、白菜、バター、オリーブオイル、ブラックペッパー、バジル

まずは、オリーブオイルとバターを敷いたフライパンに蛤を置いて蓋をします。
しばらくして貝殻が開いたら、バターを投入。

サイドにサイコロ状にカットした白菜とトマトを炒めます。

ブラックペッパーとバジルを振りかけて、出汁とバターをよくかきまぜたソースを蛤にかけたら完成!

相当に美味しかったですわよ!

白菜を使用しても、洋風の料理になるんですね!

お薦めです!


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2023年08月15日

ウインナーと茄子のチーズ焼き

ウインナーと茄子のチーズ焼き

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母が仕事のランチ用にサンドイッチを買っておいてくれたのですが、量が多かったので、昼にハム玉子サンドを食べて夜にカツサンドを食べること尾にしたの。

仕事が終わって家に帰ると、先日、わたくしがアルプラザで購入したウインナとカットしたキャベツ,茄子、ニンニクが用意されていて、今晩オンおかずは、これらを炒めたものとカツサンドのよう。

しかし、明らかに茄子の量が多くて、野菜炒めには向かない材料。

そこで、わたくしの方で手を加えさせてもらいました。

サンドイッチのパン、ウインナーとキャベツ、ニンニクはマヨネーズで炒めて、その後多めのオリーブオイルでカツ,茄子、サンドイッチの耳の部分をフライ。
分厚い耳の部分は冷めるともごもごして、わたくしは好みではないいのです。

サンドイッチは、もとの形に戻して、サイドディッシュは、茄子を並べた中央に炒めた、ウインナーとキャベツ。パンの耳フライ。
その上に、少量のケチャップとフライに利用したオイルを振りかけとろけるスライスチーズをちぎってオン。

新しいお料理を嫌う母鬼も大好評で、とっても美味しかったですわよ。




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2022年12月26日

ブルーチーズのクリームシチュー

ブルーチーズのクリームシチュー

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実家に寄生してからは、全然料理をしていなかったわたくし。
仕事もしていないので、シチュー制作を申し出て,先日作成しました。

本来なら小麦粉から作りたいところなのですが・・・
失敗したら、長期間お世話になっている両親に申し訳ない。
ということで、ハウスの北海道シチューを2パック購入。

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大量の豚肉、ニンジン、茹でたジャガイモ、玉ねぎ、トマト、ソーセージを投入。
こだわりは、ニンジン、ジャガイモ、にんにくを擦って投入したことかな。

牛乳、ヨーグルト、オリーブオイル、塩コショウで味付け。

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両親に話すと引かれるので伝えてないけれど・・・
隠し味に、ブルーチーズ,デコポンのスライス、ヨーグルト、摩り下ろしニンニクをプラス。

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濃厚でかなり美味しかったですよ!

両親は食が細くなってしまったので・・・
正直毎回のご飯量は少なすぎなのですが・・・
※ ただ朝ごはんを食べるようになって、1週間で1.5キロ体重増しちゃいましいた。

今年いっぱいは、このシチューで空腹を満たしたいと思います。

数日経過して具が少なくなってきたところで・・・
缶詰めのコーンとうずら玉子、カシューナッツをプラス。

味変化バージョンも、なかなかのお味でした。


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2022年12月25日

ぶりのアラ酒粕味噌汁

ぶりのアラ酒粕味噌汁

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先日夜ご飯のおかずにかま焼きぶりを買ってきてもらったの。
身が柔らかくて脂がのった魚は相当に美味しかったわ。

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さて、食べ終わるとでかい骨組みが残されるのですが・・・
料理が好きな、わたくしは、これでだしをとりたい!
そんな欲望に駆られてしまうのです。

海老の頭なんかが、あると捨てるのが勿体なくて、とっておいて出し汁を搾取。
今回も熱湯で、骨をぐつぐつ。

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こした後に福正宗の酒粕を少々、味噌を入れた後に玉子をとき入れて翌朝頂きました。
ぶりいの旨味たっぷりの汁物はかなり美味でございましいたわよ。

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2022年12月20日

簡単自家製パフェ

実家に果物がたくさんあったので、アイスクリームにいろいろのっけて簡易パフェを作ってみました。

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バニラアイスの上に、高崎で買った小さなチーズケーキ、いちご、デコポン,少量のオレンジジュース。
さらにマーマレードをのせて、チーズクラッカーを差し込み。
めちゃくちゃ美味しかったですわよ。


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2022年10月24日

チーズINオムライス茄子

チーズINオムライス

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久しぶりにオムライスを作りました。
半年以上ぶりなんじゃないかな?

昨日の夜は妻も在宅していtくぁのですが・・・
冷凍ご飯がたくさんあったので・・・減らしたかったみたい。

”オムライス作ろうか?”

そう声をかけたら、意外にも
”じゃあつくって”との依頼。

普段は(といってもLASTは随分前ですが)炊飯器でケチャップライスをつくることが多い私。

ご飯と豚のひき肉を解凍。


玉ねぎと野菜室にあった茄子、ピーマンをカット。

これらをフライパンでオリーブオイルで炒め、塩コショウ、パルメザンチーズと大量のケチャップを投入。


説いた玉子を引き延ばして、上にケチャップライスをPUT。

なんかきれいに包めないのです。

感が鈍ったのかな?


お風呂に入ってから食べる最終のわたくし自身の皿で、やっとまとまってきました。

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見た目はいまいちですが・・・
とろーりチーズ食感のケチャップらライスは、結構おいしかったですよ。

妻と息子もの濃さ食べたし。

※ 娘はお友達と外食。


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2022年09月30日

カキフライ、梨、トマトカレーパン

カキフライ、梨、トマトカレーパン

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東武ストアのパンコーナーで通常118円のカレーパンが100円未満で販売されていた。
カレーパン好きなわたくしは購入。

ただ、カレーの量は少なめなので、そんなに美味しくはない。
※ごめんなさい。

そこで、今回切り目を入れて、中に、いなげやで半額で購入したカキフライ、
夕食のサラダの材料のトマト、そして、冷蔵庫にあった梨を1カット、挿入。

耐熱皿に乗せて、オリーブオイルをまわしかけ、チーズをトッピングした上で、オーブンで加熱したの。

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ナイフとフォークで頂いたのですが・・・
まるでコース料理の1品みたいでしたよ。

ボリュームもあるし、複雑な味わいは、もともと1コインのカレーパンとは思えないし味わい。
スペシャルカレーコロッケみたいな・・・

カレーパンをレベルアップしてみたいと思ったら、具材はなんでもいいので、ぜひお試しくださいませ。

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2022年09月06日

牛丼アレンジのお勧め

(レトルト)すき家牛丼 温玉、生姜、胡瓜添え

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テイクアウトやレトルト食品で、あの有名チェーンを食べる際。
場に生姜ややドレッシングを思い切りトッピングできないのは寂しいけれど・・・
オリジナルな味わいをプラスすることが出来るのは楽しいですよね。

先日夜、妻も娘も外食。
そんなときは、わたくしと息子は、それぞれ勝手に準備して食べることになっている。
買ってきてもいいし、自分で作ってもいいし・・・

わたくしは数日前にイオンで購入したレトルトのすき家の牛丼の具を冷凍ご飯とともにチンして夕食にすることに。
もちろん、それだけだと、少しばかり寂しいので、妻が作っておいてくれた胡瓜とキャベツのサラダ。
ここから、胡瓜の薄輪切りとキャベツの千切りをサイドにオン。
温玉子をつくって、中央にのっけて、生姜おろし(チューブ使用)、ゴマ、焼肉のたれ、マヨネーズ、トマトドレッシングをプラス。
お店では決して食べられないスペシャル牛丼が完成!
シャキシャキした生野菜は、柔らかい牛肉とも相性抜群だし・・・
なによりおろし生姜をミックスすると、各段に味が変化&UPするのです。
※ もちろん、ひとそれぞれの好みでしょうけれど・・・

お店で食べる牛丼は、もちろん美味しいけれど、家でオリジナルの牛丼。
あなたも、アレンジしてみませんか?

すき家 食べ比べセット5種10食【牛丼×牛カルビ丼×豚生姜焼き丼×炭火やきとり丼×横濱カレー】
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2022年03月28日

チーズエッグトースト

チーズエッグトースト

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麦パン工房が販売している天然酵母食パンって旨いですよね!

昨夜の夕食は鍋ときいていたので・・・(わたくし鍋料理が大の嫌い)

事前に自分用の夜食を準備いたしました。

天然酵母食パンを厚めにカット。

底は残して、中央部分を取り出し、ブロッコリー、インゲン、サラミ、お肉をインして、その上に玉子を流し込む。

溶けるチーズをたっぷりと散らしてオーブンで加熱して出来上がりです・

※ ついでにクラッカーもトッピングしました。

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ナイフとフォークで食べた分厚いサンドはカフェご飯っぽくて美味しかったですわよ!

cottaの簡単&人気パンレシピ (TJMOOK)
cottaの簡単&人気パンレシピ (TJMOOK)


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2022年03月26日

お手製フルーツサンド

お手製フルーツサンド

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フルーツサンドって、今人気ですよね?

わたくしフルーツが大好きな人種なので、とっても食べてみたいのだけれど・・・
総じてお値段は高いわけで・・・
気分だけでも味わってみようと、自宅で作成してみました。

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素材はバナナ、みかん、缶詰めのマンゴー、そしてヨーグルト。
まず、マーガリンをスライドさせた食パンを、軽くトースト。

お店では、どんな調理方法を行っているのかはわからないけれど・・・
焼かないと、フルーツの水分がパンをぐちゃぐちゃにしちゃうことが容易に想像出来ちゃすもんね。

オーブンから取り出して、カットしたフルーツを並べ、シナモンを振りかけて熱を冷ますために冷蔵庫に。
1時間程後に、頂いたのですが・・・
パンとフルーツのバランスがイマイチ・・・

多分人気店は、真似できないテクニックを保有していることを認識致しましたわ。

※ スーパーで買ったフルーツサンドは、それなりに美味しかったです。
人気の商品とは程t9多いお味なんでしょうけれど・・・

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2022年03月12日

メンチカツせんべいサンド

メンチカツせんべいサンド

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東武ストアで半額になったメンチカツを夜食用に購入。
いつもなら、一人で深夜食べる夜ご飯にプラスするか、パンに挟んでメンチサンドにするのですが・・・

なんか、思いついちゃったんです。
パンにサンドするのは、もちろん定番で旨いのですが・・・
これでサンドしてみたら、どうなるんだろうってね?

それはせんべい。
パリパリの食感と柔らかい食感はマッチするはずとふんだの。

最初は、わたくしが大好きな黒豆せんべいを使用しようと思ったのですが・・・
それだとせんべいの主張が強すぎる!

というわけで、もう1種類家にあった同じ亀田製菓さんの手塩屋を利用。


亀田製菓 手塩屋 9枚 【5個セット】
亀田製菓 手塩屋 9枚 【5個セット】

こちらのせんべい、めっちゃ塩味がきいていて美味しいのですが・・・
今回のコンセプトだと、少し厚すぎる。

最初は片面1枚のみとか、もう一方は食パンとかも検討したのですが・・・
それだと、せんべいサンドじゃないし、インパクトも薄い。
ので、分厚いせんべい2枚で実験です。



メンチといえば、ソースなのですが、そうなるとせんべいとの相性が・・・
なので、1枚にオリーブオイルを塗り、とろけるチーズをトッピング。

オーブンで加熱しました。

メンチの終了時間に合わせると、せんべいが食べられなくなる可能性が大なので、そこは調整してくださいね。
途中でオーブンの扉を開けて取り出すとか。

さて、温かくなったせんべい2枚の区間にメンチカツを配置。

ソースは封印したので、代わりにマヨネーズとブラックペッパーを追加。

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夕食に胡瓜の漬物があったので、そちらもオン。
※今大人気のバーガーショップJBs を参考にしました。

完成したレアなサンドが下記。

メンチカツせんべいサンド (3).jpg

パンで挟んだヴァージョンとは別物の食べ物・・・
そして、めっちゃ旨かったの!

この組み合わせで商品開発してチェーン展開してもいいのでは?
と思うほど。

メンチカツせんべいサンド (2).jpg

この食感、と未知感覚悪くはないと思います。

自分なら、美味しく感じられそう・・・
そんな予感が生まれた方は、一度試してみてくださいませ!






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2022年02月23日

キムチラー油 玉子ごはん

キムチラー油 玉子ごはん

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わたくし鍋料理が嫌い・・・

でも寒い季節。

簡単に調理出来て、温まれる鍋料理は、我が家でも、特に休日は登壇回数はめっちゃ多いわけで・・・

家族は、わたくしが鍋が嫌いなことは知っているので・・・
わたくしがお風呂から上がる、鍋の中は、こんな状態。

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お肉は皆無で、〆に入れた麺と野菜が少しだけ残っている状態。


今回は、昨夜購入して昼に食べたかき揚げそばの器を利用しました。

食べる前にレンチンする丼なので、洗い物が増えなくて、わたくしには、ありがたいわけ。


ご飯を入れた後に。わずかにの凍った鍋汁を投入。
その上に、ゴマ、ラー油、醤油をかけた後に生玉子をプットしてから、軽くミックス。


レンジで、500W、5分程加熱。
完成!

1645618495779.jpg

めちゃくちゃ美味しかったですよ!

鍋が嫌いで、仕方なく、作成したご飯とは思えないほど、ちゃんとした丼でした!

鍋嫌いで、困っている方は、ぜひお試しを!

って鍋嫌いな方って、お会いしたことがないので・・・
わたくしだけの作戦なのかも・・・


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2022年01月26日

セロリの豚肉巻き

● セロリの豚肉巻き

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日曜日からインターネットが繋がらなくなってしまったので、投稿が遅れました。

日曜日のベルクスにお弁当を買いに行ったの。

妻から頼まれたお買い物もかねて・・・
野菜コーナーで特売の大根を探している時に、激得商品を発見!

見切り品コーナーに普通のサイズのセロリが50円で販売されていたのです。

もちろん、カートにインいたしました。
その日の夜妻はいつもの食事会。
わたくしの料理が嫌いな子供たちのために焼くだけでOKな鶏肉のカツレツ(カレー風味)を買っておいてくれたのですが。
見切り品なので、セロリは料理したい・・・
ということで、子供たちに見つからないように下記の3品を準備。

● セロリのマヨネーズスティック

はい、セロリをカットしてディップするだけです。

● セロリとシーフードの醤油炒め

冷凍食品のシーフード(海老、烏賊、あさり)とレタスを中華風に炒めたもの。

● セロリの豚肉巻き

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豚肉を広げて、塩コショウ。
とろけるチーズをトッピングして、セロリに巻いてオリーブオイルで焼く。
これが、めっちゃ旨かったのよ。

斬新なお料理ではないけれど・・・
セロリの食感を豚肉の旨味と脂が包んで、絶品のお味でした。

これらを温めた千切りキャベツの上とサイドに並べると・・・
一体何がそこにあるのかわからない状態になってしまいましたが・・・

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珍しく、マイディッシュ子供田も皿に取って、珍しく一晩でなくなりました。

セロリが嫌いな人には理解できないかもだけど・・・
セロリって熱を通しても柔らかくならないのがいいですよね!


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セロリシード 100g アメ横 大津屋 スパイス ハーブ celery オランダミツバ 芹菜 セロリ 清正人参 セルリー セレリィ セロリ (prototype) - 山崎 まさよし
セロリ (prototype) - 山崎 まさよし



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2021年12月03日

ミートオムレツライス ホワイトソース添え

ミートオムレツライス ホワイトソース添え

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昨夜の夜ご飯は妻が作ってくれたミートオムレツと、鶏団子と野菜が入ったホワイトスープ。
ミートオムレツが食卓に登場するのは何年ぶりでしょう?
わたくし結構好きなメニューなんですけどね。

帰ったのは、24時近くだったので・・・
面倒な洗い物は先に済ませたい。
というのが、わたくしの習慣。

平皿にご飯を盛って、その上にオムレツ。
スープは小麦粉とチーズを足してソース風にアレンジ。
ミックスした夜ご飯が出来ました。

オムライスよりも、ご飯はシンプルだけど、トッピングはゴージャス。
かなりの美味しさでございましたわよ。

オムライスを提供するお店は多々あるけれど・・・
ミートオムレツライス。
そんな商品があってもいいような気が致します。


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2021年11月07日

雲丹炒飯

雲丹炒飯

雲丹炒飯.jpg

雲丹の瓶詰め、缶を開けてからある程度の日数が経過してしまったので・・・
そろそろ食べ切らないと・・・

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でも、そのまま食べてもしょっぱくて美味しくないのよね。
前回のそんなタイミングでは雲丹玉子丼を作って食べたのですが・・・

今回は違うお料理に使用致しました。

瓶詰めに1/3程残った雲丹をボウルに開け玉子とミックス、醤油をプラスして、かき混ぜます。

フライパンに油をひいて、葱、エリンギを細かくカットしたものと、冷凍エビをフライ。
ボウルの中に冷ご飯を入れて、ミックス。

こちらを熱くなったフライパンに注いで、ニンニクと塩コショウをプラス。

よーく炒めて最後にごま油で味付け。


醤油を入れすぎたのかパラパラ仕上がりには出来なかったけれど・・・
味は、相当に旨かったです。

雲丹炒飯.jpg

雲丹と玉子が、お米1粒づつに絡みついている感じ。

醤油を、もう少し少なくして、いったん冷やした方が、より完成度は高かった気が致しますが・・・


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2021年11月01日

キャンベルコーンスープほうとう

キャンベルコーンスープほうとう

キャンベルコーンスープほうとう.jpg

昨日妻が買い物に出かけている間に気が付いたの。
棚の奥で忘れられているキャンベルコーンスープの賞味期限が半年近く過ぎていたことを・・・
今、調理しないと、きっと近い将来捨てられる運命になる。
でも、キャンベルスープ・・・
わたくしは大好きなわけで・・・
アンディー・ウォーホールの絵画の影響が大きいとは思いますが・・・

ポスター アンディ ウォーホル Sunday B Morning キャンベル缶 Tomato 額装品 ウッドベーシックフレーム(レッド)
ポスター アンディ ウォーホル Sunday B Morning キャンベル缶 Tomato 額装品 ウッドベーシックフレーム(レッド)

キャンベルコーンスープは濃縮タイプで、缶から鍋に移した後に、同じ量の牛乳を加えて、しっかりと混ぜることで完成するのです。
だまがなくなって、スプーン1杯分を口に運んでみましたが、とっても美味しかったです。

賞味期限を半年過ぎているので、そこは自己責任になりますが・・・

さて、昨夜の夕食はほうとう。
鍋でほうとうと野菜、お肉を煮込んだものを家族で頂いたのですが・・・
わたくしは、そのほうとうをキャンベルコーンスープをソースにして洋風にチェンジ。
茹でた豚肉と、ブラックペッパーを加えただけですが・・・
思いっきりジャパンな食材が、おしゃれして海外旅行に出かけたような印象で
かなりおいしゅうおざいましたわよ!

別にキャンベルのスープではなくても、愛称は悪くないと思うので・・・
もし、ご興味があれば、ほうとう、うどん、そば、パスタなんかでも試してみて!


コーンポタージュ 305g ×12個
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2021年08月15日

ミートソースガーリックライス

ミートソースガーリックライス

IMG_4215.JPG

パスタにかけるミートソース・・・
あれ、ご飯にかけても絶対に美味しいよね?

休日に家族が観光に出かけている際に、冷ご飯を解凍して試してみました。
一度凍らせたライスは、解凍しただけでは、なんだかまずそうなので・・・
スライスしたエリンギとガーリックをオリーブオイルで炒めて準備。

IMG_4214.JPG

目玉焼きをトッピングした上で、業務スーパーで購入したミートソースを湯銭してオン。
こちらの商品100円もしない激安商品だったので、ひき肉がほとんど見当たらなかったのですが・・・
ハヤシライスみたいな感覚で美味しかった!

もうちょっと贅沢してお肉がゴロゴロしたソースを利用すれば美味しさは数段アップすると予測されます。

マ・マー パスタキッチン ミートソース 140g×6個
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2021年08月14日

サーモンとほうれん草のゼリー

サーモンとほうれん草のゼリー

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果物の缶詰めを固めるために購入したゼラチン。
余ったゼラチンをお料理に使用してみたくなって作ってみました。

その日のメイン食材だったサーモンの刺身を少し頂いて・・・
コンソメ粉を入れたゼラチンに,サーモン、茹でたほうれん草、コーンを配置。
冷蔵庫で冷やして食卓にサーブ。

子どもたちはコンソメゼリーなるものを食べたことがなく警戒していたので、箸が進むことはありませんでしたが、結構美味しかったです!
ほぼ1人で2日間かけて完食致しました。


冷製野菜グラタンテリーヌ(1本)《冷凍》 - 膳人-かしはびと-
冷製野菜グラタンテリーヌ(1本)《冷凍》 - 膳人-かしはびと-

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2021年05月16日

鶏肉の生姜焼き

鶏肉の生姜焼き

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生姜焼きって豚肉のイメージが強いでしょね。

牛肉の生姜焼きは、昨年かつやで初めて食べた程だし。
生姜はわたくしの大好きなスパイスなので・・・
基本どんな素材と合わせてもいけるはず。

という理由で・・・
外食で妻がいない夜に鶏肉で生姜焼きを作ってみました。

胸肉を出来るだけ、薄くスライス。
※これが困難。
醤油と生姜、少量の小麦粉、塩コショウにつけたあとに玉ねぎと一緒に炒めました。

IMG_3712.jpg

当然ながら、とっても美味しかったです。
付け合わせは厚揚げチーズWITHガーリックキャベツ。

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2021年05月08日

雲丹玉子丼

雲丹玉子丼

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ドンキで買った雲丹の瓶詰め。

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残り1/4位の量だけど、そろそろ食べ切ってしまわないと・・・

でも、これらの雲丹って、そのまま食べるとしょっぱくて美味しくないのよね。
前回は味噌汁の具材にしたのは大当たりだったので、今回も液体を利用した料理で・・・

→ 雲丹と玉子の洋風味噌汁

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玉ねぎをカットして、少し炒めてから麺つゆを投入。
雲丹を取り出し、水を投入。
側面にこびりついている雲丹ペーストを削って、フライパンへ。
最後に割った玉子を混ぜて、しばらく加熱。
出来あがりです!


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簡単な割には、相当に美味しかったですわよ!

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2021年05月02日

雲丹と玉子の洋風味噌汁

雲丹と玉子の洋風味噌汁

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わたくし雲丹が大好きなのですが・・・
お気軽な食材というわけではないし、他の家族の苦手食材でもあり、めったに食べる機会に恵まれることがない
少し前にドンキホーテで激安の雲丹の瓶詰めを発見。
カートにイン。

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ご飯にのっけて少しづつ食べ進もうとしたのですが・・・
保存期間を延ばすために、かなりの塩分が含まれており・・
正直、生雲丹とは味も食感も全く異なります。

あまり美味しいとは言えない・・・

早く、その商品を消費してしまいたかったので、味噌汁の具にすることを思いついたわけ。
妻が夜外食で不在の際に作成してみた。
ちなみに、同じ皿にのっけているのは肉野菜ライス。

IMG_3621.jpg

玉ねぎを摺り下ろして、水を加える。
味噌を溶いて、雲丹ととき卵をミックス。
汁の具材として利用すると、まるで通常の雲丹を頂いているようで、かなり美味しさがアップ!
玉子と雲丹の相性は間違いないですもんね。

子どもたちは雲丹が嫌いなはずなのに、その存在に気付かなかったようで、普通に食べてくれましたよ。


ちなみに、今回は、もう少し具材を足して洋風アレンジに。
牛乳を少し加えて、豚肉、人参、キャベツをプラス。

あと食パンのトーストを細かく切って、出来上がり前に投入。
麩みたいな優しい口当たりが楽しかったりするので・・・
パンも相性抜群だと思いますよ。

瓶詰めの雲丹を買って失敗した。
そんな後悔をお持ちの方は、ぜひお試しを!


シーフード本舗 うに 生食用 ミョウバン不使用 200g
シーフード本舗 うに 生食用 ミョウバン不使用 200g


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2021年02月14日

缶詰みかんゼリー

缶詰みかんゼリー

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ちょっとゼラチンの量が多すぎたのか、硬い仕上がりになってしまいました。
でも、美味しかったです。

缶の蓋を開けてつけ汁をとりだし、ゼラチンを加えてチンして戻して、冷蔵庫に入れるだけですもんね。

簡単に作れて、洗い物もほとんど出ないのが便利。




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シーフードの味噌ソースパスタ

シーフードの味噌ソースパスタ

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昨日、妻がテニスのお仲間から高級な玉子を頂いたの。
シンプルに玉子を味わえる夕食にしようとメインは夜には珍しい玉子トーストに決定!

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それだけでは、さすがにライトすぎるので、わたくしがパスタを作ることにしました。

冷凍庫にミックスシーフードがあったので、小松菜と一緒にフライパンで炒める。
そこに牛乳と味噌を投入して、スパイスを少々。

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茹で上げたパスタにからめて完成!

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簡単だけど、結構おいしゅうございましたわよ。


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2020年10月03日

パイナップルチーズトースト

パイナップルチーズトースト

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あなたはお料理に果物を入れるのが好き?
酢豚にパイナップルだったり・・・
鶏肉に梨を合わせたり・・・
豚肉にオレンジソース・・・

わたくしは、これらのコンビネーションが大好きなのですが・・・
うちの妻は嫌いなのよね。

今回は好きな方にはたまらない簡単トーストアレンジをご紹介!
ピザハワイアンをトーストで作るってだけのものですが・・・
食パンにピザソースを伸ばし・・・
ハムを敷いた上に缶詰めのパイナップルを1輪。
とろけるチーズとブラックペッパーをオンしてトースト。
これだけ。
調理時間は、30秒プラストースト時間のみ。
超簡単に、美味しいハワイアントーストの完成です!
おいしゅうございますわよ。





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2020年09月22日

黒豆のフライビーンズ

黒豆のフライビーンズ

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黒豆って、煮込んでも、なかなか柔らかくならないんですね。
黒豆茶を作るために購入した黒豆。

黒豆茶を煮出した後のビーンズも食べようと、トマトやスパイスと一緒に1時間ほど煮込んだのですが・・・
硬くて、大失敗。
※カレーソースは、とっても美味しかったのですが・・・

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でも、もう1品は、かなりいけてました!

似た黒豆を、多めのオリーブオイルで、カリカリに炒めたの。
途中でウインナーの輪切りもプラス。
少しばかりソルトを振りかけて出来上がりです。

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黒豆は、ポリフェノールを多く含み、強い抗酸化作用を持っています。
中性脂肪値などが改善し、メタボリックシンドロームの予防に役立つという臨床試験の報告も。

ちょっと調理が面倒な素材ではありますが・・・
積極的に取り入れたい食材ではありますよね?


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2020年08月30日

海老みそチャンポン

海老みそチャンポン

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妻と娘が丸源ラーメンでランチしてきたそうで・・・
※わたくしも食べたかった・・・

お土産に餃子2個と煮卵を持ち帰ってくれました。

冷凍庫がパンパン状態なので少しでも減らさないと・・・
そう考えていたわたくしは以前購入した冷凍チャンポンをランチにすることに。

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昨日夜ご飯のおかずとして食卓に上がった甘エビ。
こちらの頭と殻を炒めて少量の水でスープを取ります。

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後は冷凍庫にあったイカ、ホタテ、ミックスベジタブル、冷蔵室のキャベツ。


これらを炒めて、麺は別湯で。
使用しなかったインスタントラーメンの味噌スープの素とミックス。

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丸源餃子と玉子をトッピングして完成です!
手抜きのようで、一部時間をかけた、こちらの麺料理。
海老の香ばしさがランクアップさせてくれていておいしゅうございました。

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ただ、この暑い気候で、この温度のお料理を頂くと汗が止まらないわけで・・・
エアコンをつけて、食事されて下さいね。

えびみそ
えびみそ






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2020年05月24日

焼き蕎麦

焼き蕎麦

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そういえば、蕎麦ってあまり焼いて食べることがないでしょね?
うどんを購入すると、パッケージの裏面には、調理方法に焼うどんは必ず記載されているのに、お蕎麦パックにはない。

昨日のお昼、おそばを茹でて、かけそばとして頂いたのですが・・・
1パックが2人前だったことに気付かず、4人の食事に8人分を茹でてしまったのです。

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さすがに食べ切れず、残りを夜のお吸い物代わりに消費することに。
でも、その際に、蕎麦を焼いたらどうなるか?
実験してみたくなって、少量だけ端に寄せておいたの。

フライパンにオリーブオイルとマーガリン(うちにはバターがなかったので)を入れて、ミニトマトとホタテカットを炒める。
その後、既に茹でて水で洗った蕎麦をイン。

ブラックペッパーを回しかけて終了。

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これが、めちゃ美味しかったのです。
うどんより、麺の食感が強いし、旨味もある。
イタリアンな味付けにもぴったり。

そば粉を使ったガレットなんてお料理もあるから、合わないわけはないのかもね。
今後は、がっつり焼き蕎麦のために、蕎麦を購入しようとも思いましたわ。



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2020年04月30日

サバカレー

サバカレー

サバカレー.JPG


以前つけ麺人気店で食べたサバカレーつけ麺。

→ 新宿つけ麺一燈

全然さばの存在感がなく欲求不満だったので・・・
家でサバカレー作ってみることにしました。

事前に業務スーパーでサバの味噌缶を2個購入。

カレーと鯖缶.jpg


まずは、玉ねぎを3個皮をむいた上で丸ごと、茹でます。
これは数週間前にTVで放映されていたカレーを1ランク上に仕上げる方法を真似したもの。

玉ねぎ.jpg


普通は刻んだ玉ねぎを炒めるものですが・・・
丸ごと茹でて、茹で汁を利用することで甘さが引き立つんだそうです。

苦みが抑えられて、甘みがアップ。
ただ、こちらは好みの問題かも。

ある程度茹でてからまな板の上に戻して切るのですが・・・
これが、なかなか困難・・・

オニオンを戻し、じゃがいもとシイタケカットを加えて鯖缶の中身を投入。
隠し味に塩コショウと醤油。

火を止めてカレーを入れて、ゆっくりミックス。
その後、塩コショウと醤油。
さらにカットトマトを少しばかり入れて完成です。


サバカレー.JPG

サバの歯触りの味わいがカレーによくマッチいたしましたわよ。
わたくしは、そうは思わなかったのですが・・・

魚臭い
そんな理由で家族には好評とはいかなかったけれど・・・


サバカレー5缶【カレー】【サバ】【おいしい】【本格】【簡単】【便利】【キャンプ】【アウトドア】【一人前】【缶詰】【千葉】【房総】【道の駅】【ローズマリー公園】 - ローズマリー公園道の駅
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2020年04月27日

簡単肉骨茶そば風

簡単肉骨茶そば風

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なんか、とってもそばが食べたくなってきたわけで・・・
前回お買い物に行った際に、お蕎麦を購入。
今日、頂いてみました。

通常でも、お蕎麦にはブラックペッパーとラー油が不可欠なわたくし。

どうせなら、わたくし好みの蕎麦を・・・
そう思ってカスタマイズ。
といっても、簡単レシピー。

通常のそばつゆではなく、以前利用しなかったインスタントラーメンのスープの素を使用したの。

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そちらに通常のように葱と天かすをトッピング。
フライドガーリックスライスを振りかけて、マーガリン、ブラックペッパー、ラー油をプラス。

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以前食した富士そばの肉骨茶そばのお味にそっくりで・・・



簡単なのにいけるランチでございました!


よろしければお試しになってみて。


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2020年04月21日

葱肉ロール、人参肉ロール

葱肉ロール、人参肉ロール

葱ロール.jpg

わたくしの勤務先も休業になりました。

本来なら、収入が激減するので、職探ししなくちゃなのですが・・・
この状況では諦めて家にいるしかないですよね?

妻はまだ職場に行っているので・・・
わたくしが夜ご飯作ることも多くなりそう。

そこで、昨夜作成したのが、こちら。
葱肉ロール&人参肉ロール。

葱を長いまま醤油をインしたビニールに入れてオーブンでチン。
人参は4カットしたものを水を入れた容器ごとチン。
こちらを豚肉で巻いてフライパンでバターを流し込んで焼くわけです。

付け合わせには、エリンギ&茄子ソテーと、ガーリックトースト。
簡単に作った割にはいけるお料理でございました。

葱ロール.jpg

人参を茹でた時の煮汁があったので、もう1品。

こちらにひき肉とほうれん草、玉子を入れてチン。

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フワフワで旨かったですよ。




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2020年04月13日

しらすとブリのビスク味噌トマトスープ

しらすとブリのビスク味噌トマトスープ

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昨日の夜ご飯は手巻き寿司でした。

手巻き寿司.jpg

有頭海老があったので、頭と殻とっておいて・・・
そう妻に指示され処理。

海老の頭って、いいだしが出るので、いつもはビニールに入れて冷凍、後日利用できるようにするのですが・・・
冷凍庫もいっぱい。

家族にも迷惑がられるので、ささっと味噌汁を作ることにしたの。
まずはオリーブオイルで、海老の頭と殻を砕きながらロースト。

そちらに水を注ぎこんで、旨味が抽出されたところで、濾し作業。
再びスープを鍋に戻して、玉ねぎと小松菜カットを投入。

トマトソースをスプーン大サジ2杯。
最後に本来手巻き寿司の具材であるぶりを1カットをさらに細かくしたもの。
しらすを30尾投入。

溶き卵を回しかけて完成です!


しらすとブリのビスクトマト味噌スープ.jpg

子供たちは、わたくしが作成した料理という理由で、口にしてはくれませんでしたが、
珍しく妻は旨い!と言ってた。

実際かなり完成度は高かったと思います。
海老味噌のコクとトマトソース、味噌がベストマッチ!

機会があれば、ぜひお試しくださいませ!





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2020年01月04日

海老のアメリケーヌソース雑煮

海老のアメリケーヌソース雑煮


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お正月と言えば、お雑煮。

家族はお昼には義理の母が作ってくれた雑煮汁にお餅をいれて食べております。

ただ、わたくし、あまり雑煮が好きな食べ物ではないわけで・・・
実家の金沢の雑煮が、その名前に反してお餅しか入っていなかったのが理由かも・・・


今日の昼間はわたくししか家にいなかったので・・・
自分好みの雑煮汁を作成してみました。


冷凍庫に残っていた海老の殻をとりだしてきて、オリーブオイルと炒めます。
水を入れて煮立ってから、こします。
こしたスープを鍋に戻して、小麦粉とバターとトマトソースを投入。

スライスしたかまぼこ、コーン、しいたけ、ピーナッツ、ミルク、ブラックペッパーをプラス。

こちらに焼いたお餅をインして、ランチ。


香ばしくて、なかなか美味しかったですわよ。





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2019年06月09日

ズッキーニとトマトのチーズ焼き

妻からの指示。

ズッキーニ2本を輪切りにしてトマトとチーズ焼きにして!

はい、言われた通りにズッキーニをカット。

ただ、結構でかいサイズだったので、8カット程度はフライにしようとよけておきました。

フライパンで軽く炒めたズッキーニの輪切り、ベーコン、冷凍のコーン。

これらを平更に並べて、カット輪切りトマトを重ねる。

玉子の黄身と、チーズ、オリーブオイルを回しかけて、オーブン。

2,30分で完成です!

さらに、先ほどのズッキーニをフライに。

ついでに賞味期限直近の餃子を揚げて、夜ご飯の完成です!

IMG_6935.jpg IMG_6936.jpg







今回は、ユニークではなけれど・・・

だからかもですが、家族からの評判も悪くありませんでした。


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2019年05月26日

鶏肉の細切り炒めと海老頭味噌汁と鯖カレー

昨夜は妻の帰りが遅かったので、LINEで”なにか作っておいて!との伝言。

冷蔵庫の中をチェックすると、あまり材料がなかたのね。
お肉も鶏肉しかなかったし・・・

そこで今回は次の2品を作成・

● 海老頭の味噌汁

IMG_6831.JPG

以前甘エビを購入した際に大量の頭の部分と殻が出たわけで・・・
妻だったら捨てるところを、わたくしは冷凍して保存しておくの。
だって、絶対にいいダシが出るじゃない!

解凍して少し炒めた後に、小鍋に。
水と細葱、酒フレーク、天かすを投入。
味噌をミックスしてから玉子を割り入れて完成です!

● 鶏肉の細切り炒め

IMG_6829.JPG

中華料理店である細切りをイメージしたのですが・・・
やはり包丁の腕が未熟なために太切りになってしまいました。

人参、ピーマン、玉ねぎを細目にカット。
ゴマ油で炒めて、中華味粉、小麦粉、醤油、生姜少々をプラス。
シンプルだったからか、珍しく妻に美味!と言われましたわ。


ちなみに翌日も妻は夜いなかったので、昨日残った味噌汁にカレー粉やスパイスを投入(シナモン、ターメリック、グローブ)
缶詰めの鯖味噌を要入してサバカレーに変身させた。

結構美味しかったわよ。

● 鯖カレー

IMG_6848.JPG


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2019年04月13日

蓮根ツナサンドフライ

蓮根ツナサンドフライ

IMG_6484.jpg


昨日の夜ご飯作成担当は久しぶりにわたくし。
蓮根ととろろ芋がもう賞味期限真近とのことで、この2つの野菜を使いきる必要があったのです。

まずはとろろご飯用にとろろをすりすり。
その後は蓮根を輪切りにカット。

IMG_6482.jpg

ツナ缶から取り出したフレークを小松菜をカットしたものに混ぜ、オリーブオイルと塩コショウで味付け。
先ほどのとろろ芋ペーストを加えてかき混ぜます。
この具材を蓮根上においてサンド。

小麦粉を水で溶いたリキッド(氷も入ってます)に着けてから
高温の油でフライしたのです。

具材が少し余ってしまったので、海苔に巻いて、こちらもフライ。
ついでに、キッチンにあったパンもフライ。

中央にサラダを置いて、こんな大皿が完成しました。
ちなみに、サラダの上はフライドエッグ。

蓮根サンド、シャキシャキしていて、かなり美味しかったですわよ!


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2019年03月31日

ポテトナポリタン

ポテトナポリタン

naporitan.jpg

お米が底をついてしまったので、今日の晩ご飯はナポリタン。

久しぶりに、わたくしに調理命令が下されたの。

本日作成したのはナポリタンスパゲッティ。
アルデンテなんて関係ない、ジャパンな味再現を目指しました。

挽肉と、ベーコン、じゃがいも、ピーマン、玉ねぎを炒め、スパゲティーを茹でてフライパンの上でミックス。

たっぷりのケチャップを投入したナポリタンは、お弁当屋さんの付け合わせのようで、おいしゅうございましたわよ。



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2019年02月04日

ローストビーフ寿司

鬼は外!
福は内!

昨日は節分。って忘れてましたが・・・

妻と恵方巻きを作成したのですが、ローストビーフは具にするより、こっちの方がいいかと思って夕食タイムが開始された後に調理。
ローストビーフ寿司ね。

ローストビーフ寿司 (2).JPG


タクワン、卵焼き、かんぴょうをご飯とミックスして、レタスとともにロール。

オリーブオイル、わさび、洋風わさび、ピンクペッパー、酢、ブラックペッパーをあわせたソースでをまわしかけて、甘くない全粒粉のビスケットを間に配置。

相当に美味しかったですよ!
ところが、みんなお腹いっばい!とのことで、誰も手をつけてくれなかった。_φ( ̄ー ̄ )


ehoumaki.JPG 恵方ピザ.JPG




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2018年11月25日

中華風カレーライス

中華風カレーライス

中華風カレー.JPG

今日は妻がテニスイベントに参加していたため、夕食当番は私。

前日から、カレーというオーダーだったのですが・・・
私、レシピ通りには作れない人間なの。

カレールーを利用したカレーでも、私にはこだわりが・・・
それは、玉ねぎなどの野菜を摺り下ろして、最初に炒めること。

今回は、玉ねぎとじゃがいもを擦りおろして、挽肉と一緒に、まずは炒めました。

さらに、大根、白菜、インゲンのカットをプラス。
水を注いだ後に、片栗粉でとろみをつけて、鶏ガラスープ、醤油、ごま油、塩コショウで味付け。


余った挽肉はミートボールにして投入。

プチトマトを加えて、玉子を割ってミックス。
完成です!

普通のカレーライスとは異なるけれど、結構美味しかったと思いますわよ!


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2018年11月09日

ピーマンと豚肉の玉子餡かけ丼

写真とったのに無くしてしまいました・・・


今日の晩ご飯もわたし当番。
妻と息子は義理のMOTHERと外食の予定なので・・・
塾帰りが遅い娘との2人分。

ピーマンが古くなってきたので豚肉とピーマンの細切りと思ったのだけれど・・
最終的にちょっと量が足りないかなぁと思ってアレンジ。

とりあえずは、ピーマン、玉ねぎ、かぼちゃ、豚肉を細切りにして、オイスターソースとごま油でフライ。
その後片栗粉と鶏ガラスープを投入して、玉子を割り餡かけにしました。

レタスとハムのサラダの上には、ドンタコスを振りかけていたの。
それを、先ほどの餡かけ丼のサイドに飾り付け。
ドンタコスのサクサク感は、ご飯にもベストマッチでございましたわよ!



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2018年09月23日

栗ご飯カレーライスと栗コロッケ

今日も夜ご飯当番は私。
と言っても失業中で家にいることが多いので、週の半分は私が担当しているのですが・・・

妻がお知り合いからもらった栗が大量にあったので、栗を利用することが本日の条件。

まずは、基本的な栗ご飯。
でも、私あまり栗ご飯は好みではないので、それにかけるためのカレーを簡単制作致しました。

● あさりカレー

カレー.JPG

材料 カレー粉、小麦粉、あさり、にんじん、ほうれん草

にんじんとあさりを炒めて、水をプラス。
あとはカレー粉と小麦粉を入れてほうれん草を投げ込み火を通すだけです。

● 栗とじゃがいものコロッケ

栗コロッケ.JPG

そして、メインは栗を利用したコロッケ。
材料 栗、じゃがいも、豚肉、牛乳、生クリーム、パン、玉子。

じゃがいもと栗を茹でてつぶしたものを鍋に。
牛乳と生クリームで煮込んで柔らかくしてから、一旦冷蔵庫で冷やします。

1時間ほど経した後、整形。
豚肉に巻いて、溶き玉子にくぐらせ、パン粉をまとわせて揚げる。
今回家にパン粉がなかったので、食パンを細かくカットしてパン粉代わりにいたしました。
粗めにクラッシュした栗の食感が美味しかったですよ!


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2018年08月19日

茄子と豚肉の炒め物

妻が飲み会の日は私の調理当番。

何を作ろう・・・?
毎日そんなことを決定して実際に制作している方って偉いですよね!
毎回自分がつくる時になると、そう思います。

さて冷蔵庫の野菜室を見ると、既に元気がなくなったビッグ茄子が数本。

数日前に妻が友人の実家のお庭で生産されたものを激安で売ってもらったもの。
このでかさ、半端ない!と思わない?

nasu.JPG


本数があった上に、サイズがビッグだったので・・・
最近毎日茄子料理。
今回が、その最終日です!

ビッグな茄子7本を適当にカット。
たっぷりのオリーブオイルで炒めた後に・・・
豚肉、少量のピーマン、コーンをプラス。
味付けは塩コショウ、おろし生姜、オイスターソース、醤油、ごま油。


nasuitame.JPG

ちょっと皮が傷んでいて、食感に勢いはなかったのですが・・・
かなり美味しかったですわよ!

だって、大量に炒めたのに、完食だったもの。


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2018年08月13日

茄子チーズ焼きとパクチーウインナーサラダ

本日も妻の帰りが早くはなかったので、私が調理担当に・・・

大量の茄子があったの、食材は毎日そちらがメイン。

でも、何を作ろう?
とりあえずビッグサイズの茄子を半分にカットしてフライパンで炒めながら考えます。

茄子ステーキというワードがコンセプトだったのだが・・・
それに合わせる食材もあまりなかったため。こんな風に調理致しました。


茄子チーズ焼きとパクチーウインナーサラダ

茄子チーズ焼き.JPG

ビッグサイズの茄子を半分にカットしてニンニクスライスとともにいためる。
若干、生姜ペーストと塩コショウをプラス。

しまじと、トマト、アスパラ、チーズ、多めのオリーブオイル、生クリームをトッピングしてオーブンで15分べーく。

シンプルな割には美味しかったですわよ。

メインしかないのは、寂しいのでサラダも、メインを作りながら作成。

パクチーウインナーサラダ

sarada.JPG

カットしたウインナー、トマト、サニーレタス、コーン、クルトンにヨーグルト、醤油、オリーブオイル、マヨネーズ、パクチーペーストをプラス。


なかなか美味しかったですわよ!

茄子チーズ焼き.JPG


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2018年07月14日

チーズインチキンカツ

妻がテニスの試合で帰りが遅くなりそうだったので・・・
今晩の有色MAKE担当は私。

冷凍庫にあった鶏の胸肉を解凍して、こんな作品を仕上げました。

● チーズインチキンカツ

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1. チキンを中に挟めるように切り込みを入れる。
2. その中に炒めたピーマン、ズッキーニ&チーズをサンド。
3. 粗めにカットした食パンでパン粉を作成。
4. 小麦粉、塩コショウをまぶして、溶き玉子にくぐらせ上記のパン粉を衣にフライ。
5. 同時に茄子と人参を揚げる。
6. チキンカツの上に茄子と人参をトッピング。
7. マヨネーズ、ニンニク、マスタード、オリーブオイルのソースを回しかける。

なかなか美味しかったですわよ!

● カレー味噌スープ

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前日に残っていた豆腐とわかめの味噌汁に水をたしてカレー粉で味付け。

● 茄子と胡瓜の浅漬け

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浅漬けのもととカットした胡瓜、茄子をビニールでミックスしただけです。



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2018年06月16日

豚肉とろろ丼とポテト味噌スープ


今夜はハニーの帰りが遅かったので私の調理当番。
冷蔵庫の中と野菜ボックスをチェックすると、あまり素材がなかったのですが・・・
こんな2品を作成しました。

豚肉とろろ丼
(材料)豚肉、玉ねぎ、とろろ芋、青梗菜

豚肉、玉ねぎ、青梗菜の葉を炒めてご飯の上に・・・
その後擦ったとろろ芋を回しかけて山葵をオン。

とろろって刺身にかけることの方が多い気がするけれど・・・
お肉でも相性はバッチシでしたよ。

ポテト味噌スープ
(材料)じゃがいも、玉ねぎ、玉子、青梗菜、チーズ、味噌、牛乳

擦ったじゃがいもと玉子を混ぜた味噌汁。
私の好物なのですが・・・
今回はじゃがいもの他にも、玉ねぎと青梗菜の擦りおろしを加えてみました。
そこにチーズと牛乳をプラスして洋風に。
ガーリックトーストを刻んだものを散らして
今回は平皿で食卓に。
ちょっと味が濃すぎたかも・・・


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2018年06月04日

肉巻き野菜ソテー

肉巻き野菜ソテー


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今日はわたくしが夕ご飯当番だったわけで・・・
東武ストアに買いものに行って、おかずをプリペア。

なんだかんだ結構忙しかったので、あまり時間はかけたくなかったので、お肉を焼いて済まそうかとも思ったのだけれど・・・
そんなんではクリエイター魂が許さない・・・


東武では豚肉の薄切りと、傷んだ林檎、セロリを購入。
そして、今まで耳にしたことがなかったお野菜・・・
カリフローレを購入。

IMG_1989.JPG


こちらをちょっと茹でたり炒めて豚肉と家にあった鶏肉に巻いてBAKEすることにしたの。
カリフローレは花束のようなルックスを意識しながらね・・・

上記材料の他にはチーズと醤油、ニンニクをプラス。

くるくる巻いてフライパンで固めてからオーブンでBAKE.

ソースは、オリーブオイルとガーリック、マヨネーズ・・・

IMG_1991.JPG

出来上がった後に、サラダとご飯と一緒にプレートにのせてソースを注ぐわけです。

特に脂分の多い豚肉ロール、相当に美味しかったですよ!



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2018年04月28日

揚げ豆腐の中華餡かけとホタテのバター炒め

揚げ豆腐の中華餡かけとホタテのバター炒め

帆立ソテー.JPG 揚げあんかけ.JPG

退職して家にいるわたくし。
その存在感がかなり居心地悪かったりはするのですが・・・
夕食を私が作る頻度が増えました。

本日は揚げ豆腐の中華餡かけとホタテのバター炒め。

もともとハニーが作成しようとしていた料理なのですが、私が作ると少し一般のお品とは調理方法が異なるわけで・・・

まず、揚げ豆腐。

妻はシンプルに揚げをフライパンでローストして、葱と醤油をオン。

そのイメージを承った。

でも私が作ったのは餡かけ。

揚げをオリーブオイルでフライパンで炒めてから、片栗粉入りのとろーりスープを回しかけるという作戦。

鶏ガラスープで片栗粉水を用意して、豚肉と、青梗菜、キノコのスライスを炒めた具材を浸します。

後半、ジンジャーと調味料で味つけ。
玉子をミックスして完成!

これ、ご飯にかけてもいけましたわよ。

もう1品はハニーのオーダー通り?のほたてのバター炒め。

ちょっと、具材が寂しいのでエリンギと、コーンをプラス。
荏胡麻油で味付け。

今回は、どちらも、とっても美味しゅうございました!



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2018年04月08日

かぼちゃとピーマン、豚肉のオリーブオイル煮込み

今日はハニーが飲み会だったので、夕食は私の当番。

時間が経過した食材(かぼちゃ&サニーレタス)があったので、そちらを使用して2品を制作。
なかなか美味しかったですわよ。

● サニーレタスの烏賊サラダ

IMG_1223.JPG

1.ドレッシングを作成。
コーン、鶏肉、コーン、ウインナー、にんにくの芽をオリーブオイルで炒め、ボールに下記の調味料とミックス。
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オリーブオイル、ヨーグルト、トマト、ラディッシュホース、醤油、塩コショウ。
ハニーが事前に買っておいてくれたイカ焼きをカットして皿に敷き詰めたレタスの上にオン。
これで完成です。

● かぼちゃとピーマン、豚肉のオリーブオイル煮込み

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鍋にお水をいれて、下記の素材をボイル。
かぼちゃ、玉子、ウインナー、豚肉、ブロッコリー。
その後に玉子を取り出し皮をむいて戻す。

ブイヨン、ニンニク、醤油、オリーブオイルを投入して煮込み。

塩コショウして、オリーブオイルをプラス、チーズを回しかけて少し別を加えて完成です!

とってもパンに愛想だったので、ガーリックトーストを添えてみました。
珍しく残されることなく美味しくいただけましたわよ!


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2018年04月01日

オムピラフ

オムピラフ

オムピラフBIS.JPG

オーダーはオムライスだったのですが・・・
先週作ったばかりだったので、なんか変更したくなったのね。

今夜ハニーが飲み会だったので・・・私が夕食当番。
ご飯を炒めるのが面倒な私はオムライス作成の際は、具材を炒めて炊飯器の中にケチャップとともの放り込むのが習慣。

でも、炒めているうちにお米も投入したくなったの。
そう、私の得意料理は数々あるけれど、家族が認めているのはオムライスとピラフのみ。

ということで、今回はオムピラフに変更です。

挽肉、玉ねぎ、ピーマンを炒めた後にお米を投入。

ブイヨンと塩コショウで炊飯器に・・・

出来上がったら、玉子を焼いてトッピングするわけです。

オムピラフ.JPG オムピラフ側面.JPG

自分で言うのもですが・・・
かなり美味しかったですわよ!

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ラベル:オムピラフ
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2018年03月30日

青梗菜の中華味噌スープと、もやしパスタ。

青梗菜の中華味噌スープと、もやしパスタ

豚肉味噌焼き.JPG

妻が飲み会に出かけたので、本日のディナーは私当番。
事前に豚肉の味噌焼きを用意してくれていたので・・・
今回は、その付け合わせㇳ、スープ&1品を作成。

まずは付け合わせから・・・
豚肉にはピッタリの食材、もやしが用意されていたので・・・
もやしと茹でたパスタ&ローストしたトマト、キノコをミックス。

※ パスタは同時進行の青梗菜スープの中にぶっこんで茹で上げました。

スープはお湯の中に擦った青梗菜、事前に炒めたカット茸を投入して味噌&鶏ガラスープで味付け。

玉子で閉じて完成!

これ、かなり美味しかったですわよ。
で、もう1品は、私は好きなお料理ではないのですが、
キュウリのニンニク炒め。

キュウリを手でクラッシュしてハムを加え、豚肉味噌焼き.JPG醤油とニンニクペーストをイン。
こちらを炒めるわけです。

キュウリハムニンニク.JPG

冷えても、美味しいし、こちらはお酒のおつまみにもスータブルだと思います。

自分で作ったお料理・・・
家族がちゃんと食べてくれるのかが心配だけれど・・・
今回は大量に残ることなく、完売となりました。

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2018年02月04日

洋風味噌スープ

昨夜は、家族4人には少なすぎる恵方巻があったのだけれど・・・
妻も私のインフルエンザが感染してのか発熱してしまったわけで・・・

足りない部分を私が調理することに・・・

といっても、病人なので簡単なお惣菜?

ちょっと変わった味噌汁をつくるうことにしました。
もちろん、しっかりとマスク着用の上、咳き込みそうな差は場所を移動します。


今回は、味噌汁を少し洋風にアレンジしたもの。

じゃがいもと玉ねぎを擦って、熱湯の中に投入。
あとは、家にあった食材をイン。

今回は・・・玉子、しめじ、白菜、じゃがいも、たまねぎ、ねぎ、豚肉、蟹風蒲鉾、トマト。

味噌はもちろんだけれど、オリーブオイルや、オーガナイズソルトで味付け。

味噌汁イタリアン.JPG

かなり、美味しかったですわよ!

といっても、病原菌の私が、そのディナーにありついたのは、皆が寝静まってからなのですが・・・

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2017年10月15日

カニプラフ

カニピラフ

妻が勤務先の会社車掌から毛ガニをもらってきた。

k内.JPG

いつも、いろいろ食材をプレゼントしてくれる気前のいい経営者。

こんな会社に勤務したいかも・・・

さて、昨日はその毛ガニを鍋に投入して〆はかに雑炊。

かなり美味しかったのだが、久しぶりの蟹さん。
これだけで、捨ててしまうのは勿体ない・・・

そんな気がして、昨夜鍋にいれて残ったカニの表面をとっておいて、それを煮詰めてだしをとったの。

かに.JPG

まだ脚の中には身が残っていたので、スティックで掘り出す。

玉ねぎとピーマンのみじん切り、生米をオリーブオイルとともにフライパンで炒める。

湯出たかにの鎧をつぶしてエキスをこす。
炊飯器の中に先ほどのお米&かにのほぐし身&目玉焼きと小松菜を刻んだものをイン。

カニの味わいが抽出されただしを投入いたします。

おいしかったわぁ〜

普段自分が盛り付ける際には平らな皿を使用するのだけれど・・・
ハニーがインしたのは茶碗。

カニピラフ.JPG

なんかピラフって感じがしないけれど・・・
家族もお替りしてくれて評判よかったわぁ・・・

まあ、この作り方でまずくなるはずはないんだけれどね・・・


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2017年09月05日

春雨エスニックライス

わたくしは春雨があまり好物じゃなかったんだけど・・・
透明な細い麺の美味しさが今まで理解できなかった。

昨日我が家のおかずは春雨と野菜を焼いたもの。
なんだ、これだけ?
物足りなく思ったのだけれど・・・

その皿にご飯を持って、上に目玉焼きをトッピングしいてみたの。
ココナッツオイルを多めに回しかけでデスチリソースを。

IMG_8340.JPG

これが、かなりいけたんだよね!
エスニックなムードが口の中に広がって・・・
春雨好きに変換されたkaoluでした。

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2017年08月19日

オムライスカレーソース

オムライスカレーソース

オムカレー.JPG

この嵐の中で飲みに行っている妻に変わって、今日はわたしが、料理当番。
何つくる?と検討したのだが、結局オムライスしか稟議がおりず。

野菜と舞茸たっぷりの素材を炒めて、炊飯機で仕上げました。
実は、家族には内緒だけどココナッツオイルがたっぶり。さらにレトルトカレーと東武でかったおそうざいを、とっぴんぐ。
めちゃくちゃ美味かったですわあわ!

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2017年07月23日

豆腐玉子シーフードカレー

● 豆腐玉子シーフードカレー

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昨日ハニーはパートタイムで働く会社でのBBQ大会だったのね。
そこで余った高級食材を含む食材をたくさんもらってきてくれたの。

そんな中にあったのが1週間分はありそうなお肉ごろごろのカレー。
本日も外食の妻は、カレー食べといて・・・
と言い残して出かけたの。

しかし、私が厨房に立つと、温めるだけではいかない病。

まずはご飯を3合炊くように指示を受けていたのだけれど、お米が後一合しかなかったわけで・・・
冷凍されたご飯を解凍。


今度はカレーの方。
タッパから家族3人分1食分を鍋に注ぎ込み、ココナッツオイルを追加。
さらに、昨日食べ残したイカ焼きとサケのちゃんちゃん焼きをスライスしてカレーの中へ。



なんか、これだけじゃつまらない?
そう思って冷蔵庫の中を見ると、豆腐が・・・

賞味期限が切れた落花生カットと、絹ごし豆腐、海老をプラスしてカレーを仕上げたわけです。

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ご飯はフライパンでココナッツオイルとバターでピーマンをプラスしてフライ。

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娘曰く…パー子(あたしのこと)亭になっていると・・・
やはり、お気に召さなかったよう・・・


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2017年07月02日

トマトソース・オムライス

久しぶりにオーダーが入りました。
私が調理する料理の中で唯一安心して任せられるのがオムライスのようです。

見栄えは決してよくはないのですが、オリジナルのレシピでの製作が嫌いな私は料理名がないと、どんどん過激な組み合わせになってしまうわけで・・・
もちろんオムライスも、その日だけのオリジナルなエッセンスをこっそり仕込みますが許せる範囲みたい・・・

いつものように炊飯器にお米と具材、ケチャップを投入して炊き上げる方法で。
だって圧倒的に楽なんだもん。

具材は挽肉、玉ねぎ、にんじん、シメジ。
野菜を細かくカットしたものと、挽肉をオリーブオイルで炒めます。

塩コショウで味付けしたら、お米が浸った炊飯器の中にポン。
その後ケチャップを投入する流れだったのですが・・・

ケチャップがほんの少ししかない・・・
方向転換。

トマトの缶詰めのトマトソースを大量にイン。
それだけではコクが足りなさそうなのでピンクペッパーをプラス。
さて、あとは炊飯器におまかせ。

トマトライスが出来上がった後に、玉子を焼くわけですが、同時に隣の鍋でトマトソースを作成。
先ほどの余ったトマト、葱&玉ねぎのダイズカット、生クリーム、ココナッツオイル。
これらを煮込んオムライスの上に注ぐわけです。

さて完成!
いつものようなクレームはなかった・・・

トマトソースオムライス.JPG

オリジナルの要素が少なかったせいか・・・
かなり美味しかったですわよ!


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2017年02月26日

パイナップルピザトースト

I habe a bread ♪ 
I habe a pineapple ♪ 

umm! pineapple bread!

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ということでサクッとした食感が大好きなkaoluです。

あなたの好きな食べ物のベスト5を挙げてみて!
そう言われると迷うことなくトップに位置させるのがピザ。
シェーキーズのようなアメリカンタイプのピザです。

数あるメニューの中でも一番気に入っているのがパイナップル&ハム。

酢豚にしてもSOですが、果物をお料理にインするのは反対派も多い選択肢。

わたくしのハニーも果物+料理は許せないみたい・・・

でも、わたくしには美味しいんだよね!
しかし、シェーキーズのある場所は限られているし、宅配ピザでも”ハワイアン”なる名称で、このトッピングの商品は販売されているけれど、経済的な&物理的な理由でなかなかオーダーすることは出来ないわけです。

そこで代用品を。
食パンの上にオリーブオイル、パイナップルとコーン、ハム(この時はベーコン)を乗っけてとろけるチーズをオン。

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もちろんシェーキーズのピザ程ではないけれど、相当に美味しかったのです。
ハワイアンピザが好みの方は、是非お試しになってみて!

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2017年01月04日

モチモチカルボナーラ焼きうどん

今年初めて作った料理は焼きうどん。
ハニーがテニスに出かけたので、お昼ご飯当番がわたくしに回ってきたわけ。

台所にはうどんが3袋。
もちろん、そのまま普通に焼きうどんを作る素直なわたくしではありません。
名付けて”モチモチカルボナーラ焼きうどん”。

やきうどん.JPG

まずは、うどんを軽く茹でておいて冷蔵庫にあった下記の野菜をココナッツオイルで炒めます。
ピーマン、玉ねぎ、エリンギ。

これだにツナを投入。
お湯をきったうどんをフライパンにうつし、玉子とクリーム、それに餅を薄くスライスしたものをイン。
オリーブオイル、ブラックペッパー、バジルをミックスして完成!

久しぶりに子供たちにも評判よかったですわよ!


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2016年11月03日

ツナと豚ひき肉の冬瓜ソース

本当はハンバーグを作ろうと思ったんだけれど・・・
固まらなかった・・・
やっぱり玉子がないと厳しいですね・・・

結果、このようなもんじゃ風ルックスの料理が完成したわけ。

ツナ挽肉.JPG

豚挽肉とツナと玉ねぎ。
当初はこれでまとめようと思っていたものを、別に煮込んだ冬瓜をプラスしてあさりご飯のサイドに。

お味は悪くなかったですよ。

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2016年06月12日

豚バラ肉と落花生の煮込みとほうれん草焼き飯

豚バラ肉と落花生の煮込みほうれん草焼き飯


時々ハニーは高熱をだして寝込む。
そうなると数日間は、早く帰っていて、あれやって、これやって!とわたくしも忙しくなるわけ。
それなのに昨夜友人と飲みに出かけているのが理解出来なかったりするのだけれど・・・

さて、当然のことながら本日の夜ご飯はわたくしの担当となった。
一応18時過ぎに買い物に出かけたのだけれど、スーパーのフロアを歩きながら・・・
何作ろう?そう決心を固めていく作業って結構大変ですよね。

これが毎日ともなると世の奥様方の全員に畏敬の念を抱いてしまいます。

さて豚のバラ肉とニラと落花生を購入して帰宅。
あと、こっそり、いつもは自分のお小遣いで買うコカ・コーラを箱で・・・

前述のバラ肉はトマトソースの角煮風をつくろうと考えたのですが、トマト缶がなかったわけで・・・

結局、こんなお献立になりました。

● 豚バラ肉と落花生の煮込み

豚バラ肉と落花生の煮込み.JPG

材料・・・豚のバラ肉、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマン、トマト、落花生、玉子、醤油、みりん、塩コショウ、ナツメグ、オリーブオイル

@ 豚肉の表面をいため水をいれ、落花生を投入。(ついでに茹で玉子も同じお鍋で)
A お肉が少し柔らかくなってきたら、時間のかかる野菜から投入。
B 最後にナツメグとオリーブオイルで味を調え完成。

本当は落花生がホクホクになる位にしたかったのですが、ほんのり柔らかいくらいだった。
やはりレンジで下処理など行う必要があったかもね。
でも、結構美味しかったわよ。

● ほうれん草の焼き飯

ほうれん草焼き飯.JPG

冷蔵庫の中に腐りそうなほうれん草があったので、本日購入したニラは使わずにほうれん草と下記の材料を細かくカットしてミックス。

※玉ねぎ、ピーマン、コーン

夜ご飯久しぶりに作ると疲れますわぁ・・・


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2016年05月26日

マグロの刺身サラダ

マグロの刺身サラダ

マグロサラダ.JPG

こんなサラダが食卓にあったわけではないのですが・・・
なんか洋風の食べ方をしたかったのね。

もちろん、わたくしの帰りが家族の中で一番遅いので、23時過ぎに一人で食べることになる。
そこでトマトとレタスのサラダにまぐろの刺身をTOGETHERしてみたの。

オリーブオイルをプラスして、spiceとしてフェンネルとブラックペッパーをプラス。

今まで、お刺身には、よくオリーブオイルを振りかけていたのだけれど、spiceとの相性もばっちし!

今後はいろんな刺激で試してみたいと思いましたわよ。

もちろんマグロのスパイシーサラダはとっても美味しかったです。

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2016年03月19日

オムライスとポテトチーズ焼き

あまり美しいとは言えないけけれど前回作成したオムライスよりは,ましになったかも。

オムライス.JPG

ずっと料理していないと、どんどんテクニックが衰えていくものですね。

本日はハニーが会社の飲み会でお出かけ。
そこで、子供たちは拷問とまで認識することがあるわたくしの料理当番だったの。
スタンダードな料理は本当は作りたくないわたくしですが、絶対に普通の料理をつくって
そう念押しされていたのでオムライスを作成することに。

いつものように面倒なのでケチャップライスは炊飯器で製造するパターン。
事前に豚肉、たまねぎ、エリンギ、ピーマンを炒めておいて,お米の上にスライド。
出来上がったからオムレツの上にのっけるわけね。

もっと玉子をいっぱい使えば、見栄えもよくなるんだろうけれど・・・
なんだか怒られそうで・・・

ちなみに付け合わせは、豚肉、きのこのレタス包み。
レタスの肉野菜巻.JPG

こちらは焼き肉のたれとマヨネーズをソースに致しました。

そしてポテトの鮭フレークのチーズ焼き

ポテトチーズ焼き.JPG

今回作った料理は3人で食べつくすことが出来たから ,ハニーに怒られなくて済みそうです。
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2016年01月30日

かぼちゃ&うどんのチーズクラムチャウダー

今日もハニーはテニス仲間と飲み会。
というわけで、子供たちが嫌がるわたくしの料理が今日のディナーだったの。

ところが、いざ料理を始めようとして冷蔵庫の中を確認するも・・・
あまり食材が豊富ではなかったのよね。

お昼炒めご飯に使用した残りの鶏肉、野菜室には青梗菜、シメジ、かぼちゃが少々。
ニラ、葱。
う〜ん。
鶏肉と野菜の炒め物だけだと少ないよなぁ〜
そう思ってわたくしの得意料理(?)の1つ?であるシチューを作成することにしたの。
冷凍ボックスの中には、ハマグリを見つけることも出来たし・・・

(材料)小麦粉、バター(マーガリン)、牛乳、ハマグり、玉ねぎ、かぼちゃ、青梗菜、うどん、オリーブオイル、チーズ、味噌、玉子

(1) いつものように玉ねぎを細かくカットして、マーガリンを敷いたフライパンの上で小麦粉と一緒に炒める。
(2) 1に牛乳を注ぎこみダマにならないよう、滑らかにシェーク。
(3)上記を鍋に入れて、濃度が濃すぎになっていたらお水を少々。
(4)刻んだシメジと青梗菜、ハマグリをイン。
(5)チーズと味噌を入れて、ちょいと食感のアクセントが欲しいと考えたのですが、マカロニがなかった。
ので乾麺のおうどんを投入。
ついでにわたくしの好きな玉子も投入して少し固まった頃にミックス。

かぼちゃとうどんのクラムチャウダー.JPG

例によって、わたくしは、かなり旨い!
そう思ったのですが、子供たちには濃すぎ・・・と不人気だったのです。

ちなみに、もう1品は鶏肉の細切り、もやし、葱、にらのオイスターソース。

鶏肉ともやしの炒め.JPG

ちょいと炒めすぎたので、せっかくの野菜のシャキシャキ感がまるで消えてしまったのですが・・・
こちらは美味しかったそうです・・・
めっちゃ見栄え悪くなったけれどね・・・

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2016年01月10日

モチーズサラダ

豚肉と葱の味噌炒め&モチーズサラダ

モチーズサラダと豚肉葱味噌.JPG

今日もハニーはテニス仲間と飲み会だったので、夜ご飯当番はわたくし・・・

ただいつもマイ料理の評判が子供たちに、あまりよくないのでメイン料理が指定していった。
豚肉と野菜を炒めて市販のソースを混ぜるだけの豚肉葱味噌炒め。
こちらに白菜ときのこ類をプラスしただけ。

豚肉と葱の味噌炒め.JPG

だけどマニュアル通りに作成するのは、つまらないと思ってしまうわたくしはサラダを自分流にアレンジ。
レタスに炒めたコーンとベーコン。
でも、これだけじゃ普通。
ということで冷凍庫にあったお餅をチーズをのっけて焼いてカット、さらにチーズとクラッカーをばらまいたのです。
ドレッシングはオリーブオイルにレモン果汁と生姜を混ぜたもの。
ブラックペッパーを振りかけて終了。

モチーズサラダ.JPG

かなりの薄味だったけれど、美味しかったですわよ。

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2015年12月27日

生姜豚大根丼とキャベツのオーブン焼き

昨夜ハニーはテニス仲間と飲み会だったので、夜ご飯当番はわたくし。

事前にスーパーで揚げ物を買っておいてくれたのだけれど、もちろん、それだけでは足りない。
キッチンにある素材が豊富とは言えなかったのですが、寄せ集めて下記の2品を作成致しました。
生姜豚大根丼キャベツのソテー

ジンジャー牛丼とキャベツステーキ.JPG

● 生姜豚大根丼
ジンジャー牛丼.JPG

材料は豚肉、玉ねぎ、大根。
まあ、これくらいしかなかったというのが正確な説明の仕方なのだけれど・・・

上記の材料を少な目のお水、醤油、みりんで煮込み、チューブの生姜ペーストをたっぷりと加えるわけ。
ミソは大根が入っているところ。
あまり肉丼に大根が入っていうことって多くはないでしょ?
だけど、この味の染み込んだ柔らかい大根の味と食感がお肉とナイスなマッチングだったのです。

● キャベツのオーブン焼き
キャベツのオーブン焼き.JPG

千切りにして生で食べるにはくたびれ過ぎていたキャベツ。
どうやって食べよう。

揚げ物に添える野菜は、サーブしたいところだしね。
そこでキャベツに切り込みを入れてオーブンで焼いてみることに致しました。

以前世界的なイラストレーターであるMo SuzukiさんがFACEBOOKで何度かお写真をアップされていて
美味そうだなぁと生唾をごくりとしていたのを思い出したの。
その際にMoさんは作り方の解説もされていたとは思うのだけれど、
わたしの小さな脳には、収まり切れなかったようで、適当に・・・

オリーブオイルを回しかけて、塩コショウ&spiceのみで焼いてみた。
これが香ばしくてなかなか美味しかったのです。

シンプルにキャベツの味わいと食感が楽しめる簡単料理。
料理をするのが大嫌いな方、よろしければお試しになってみて。

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2015年12月12日

柿と大根の煮込み

今日の夜はハニーが飲み会。
わたくしがディナーをつくる当番だったの。

評判の悪いわたくしの捜索料理を子供たちが嫌がるのを危惧して、スーパーでお惣菜のトンカツを買っておいてくれた。
これでカツ丼を作るようにとの指令だったわけね。
それだけでは足りないから、そろそろ古くなってきた大根を使用するように命令されたの。

最初は通常の大根の煮込みに茸を加えたものを煮込んでいたのだけれど、どうしても何か付け足してしまいたくなるわたくし。醤油とみりんで一般的に味付けしながらね。

で、最終的に出来上がったのがコチラ・・・

大根と柿の旨煮

柿と大根の煮込み.JPG

まずは、いなばの缶詰鶏大根を投入。
さらにバターでコクをプラスした後に・・・
キッチンの柿が目に入った。

柿ってどちらかというと和風の果物だから、きっと和食に合うはず。
そう考えて、カットして鍋の中に投入。

途中で味見したら、これがとってもマッチするの。

子供たちは、わたくしの創作料理に恐れを抱いているので、通常とは違った素材が入っていると
口をつけてくれないことも。
サーブする前に下記を細かくして、気付かれないようにした。
もちろん食べ終わった後にもノーコメント!

珍しく、かなりの高評価でした。
柿の甘さが大根に染み渡って、上品な和風のスープみたいだったわよ。

ちなみにメインは葱を使用したカツ丼。
こちらは失敗のしようがありませんものね。

葱カツ丼.JPG
※ 玉子が2個しかなかったので、見栄えが悪いのですが・・・


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2015年10月12日

ニョッキ入りさつまいものシチュー

最近ハニーがテニスの活動などで忙しく、休日の夜は、わたくしが調理当番になることが多くなってきたわけで・・・
今日も昨日に続いてさつまいも料理。
最初はサツマイモとお肉を煮込んでさつまいも版肉じゃがを作成しようと考えたのだけれど、
調理しているうちに、どんどん気が変ってきてしまうの。

結局完成したのはサツマイモシチュー。
通常であれば、フライパンで刻んだ玉ねぎとバター、小麦粉を炒めて、ペシャメルソースを準備するのだけれど、気が変ったのは、すでにニンジンやサツマイモを煮込み始めた後。

ということで、ボールに小麦粉を入れてシェーク。
その後に鍋にミックスしたのだけれど、案の定粉がダマになって、滑らかさが・・・

しかし、その失敗がまるでニョッキが投入された斬新なシチューみたいなテイストに。
失敗したとは告げずに、ニョッキ風な素材をシチューにプラスしたと言い張りました。

他に投入したのは、玉ねぎ、小松菜、チーズ、味噌、オリーブオイル。
意外と美味しかったわよ。
ご飯にかけてシチューライス

昨日同様、残飯は出なかったし・・・

サツマイモシチュー.JPG


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2015年10月11日

さつまいもと豚肉の細切り

さつまいもと豚肉の細切りと芋天サラダ

サツマイモ料理2.jpg

今日はハニーが随分とお疲れのようだったので・・・
わたくしが夜ご飯調理担当に任命されたの。

ラストサンデーに大和姫呂未ファンイベントで芋掘りに行った際のサツマイモが、まだいっぱい残っていたので、当然芋料理に・・・

→ 大和姫呂未BBQ&芋掘りイベント2015記事

いつも同様子供たちは、わたしが調理担当ということになると、あからさまに嫌な顔をしたけれど、
今回は”まずい”というワードは発せられることはなかったわ。

● サツマイモと豚肉の細切りオイスターソース炒め

サツマイモと豚肉の細切り.JPG

(材料)サツマイモ、豚肉、ピーマン、ニンジン、トマト、舞茸、オイスターソース、生姜

@ 全ての材料を細切りにして、ニンジンとサツマイモは油通し。

A 上記と他の材料を中華鍋で炒める。 

B オイスターソースで味付け
 ※近くに生姜があったので、こちらもミックス。

● さつまいも天ぷらサラダ

さつまいもの天ぷらサラダ.JPG

さつまいもと言えば、やはり王道は天ぷら。
ただ、目の前にウーロン茶があったので、水の代わりにウーロン茶を使用してみた。

普通に天ぷらをつくって千切りキャベツの周りに並べただけ。

両方とも結構美味しかったわよ。

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2015年10月06日

アメリケーヌソースカレー

昨日ヒロロン(大和姫呂未)のファンクラブイベントであるBBQに参加。

hiroron.JPG

→ 大和姫呂未BBQ&芋掘りイベント2015記事

終了時間に結構食材があまっていたのね。

そこで欲しい人!と募集が行われた際に、手を上げて、かなりのお土産を頂いて帰りました。
スノーマンさんが持参した高級刺身用の海老、そしてアッキーさんが持ち込んだ水でそそぐだけで食べられるという流水麺(うどん)

最高級海老.JPG 流水麺.JPG

そもそも、こんな便利な麺類が存在するなんて存じ上げなかった。
そして太っ腹なスノマンさんが持参した高級エビは”天使の海老”と名付けられた高級刺身用の海老。
刺身用というと甘エビが一般的ですが、こちらは一見ブラックタイガーのようだけれど、
身がプリプリしていて、頭のミソがめちゃ美味しくって、こんな海老初ってほどのグルメ。



夜はハニーが外食予定だったので、息子の分と、わたくしの分の食事を調理。
と言ってももらってきた食材を少し加工しただけですが・・・

流水麺を利用してカレーつけ饂飩にしようと思ったの。

海老の頭と殻を鍋に入れて少量のWATERで煮込む。
ちょっと残酷だけれど、頭を押し付けて味噌が流れ出すようにクラッシュ。
アメリケーヌソースを作成。

アメリケーヌ.JPG

こちらを濾して市販のカレールーのブロックを1ピースプラスして混ぜるだけ。
さらに、こちらもBBQで食べ残った分厚い椎茸をカットしてイン。

そのカレーに水で戻した流水麺をつけて食べたの。

うどんとカレーの相性は言うまでもないことだけれど、このカレーがめちゃくちゃ美味しかったんです。

カレーの専門店というより高級フレンチのようなお味。
※高級フレンチなんて1,2回しか食べた経験はありませんが・・・

アメリケーヌカレー.JPG

素材がいいからなんでしょうね!

アメリケーヌカレーつけ饂飩.JPG

天使の海老の頭から抽出した旨みは味を何百倍もグレードアップさせてくれたの!
海老の殻や頭を捨ててしまう人が比較的多いと思いますがもったいないわよ。
エンジェルシュリンプ程のゴージャスさは無理としても、そこそこいいおだしがでますから。

多分生の場合は少しオーブンで頭や殻の部分を焼いた方が生臭さが消えて香ばしく仕上がると思います。


是非是非有効活用を!


ちなみに堀ったばかりのさつまいもで制作した大学芋は、フレッシュなせいか、普段のものよりも美味でしたわ・・・

大学いも.JPG


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2015年08月29日

肉野菜生姜焼きとカレー味噌もやし

本日ハニーはテニス仲間と飲み会。
ということで、子供たちの夜ご飯はわたくし当番。
そう告げられると、子供たちは本当に嫌な顔をするのよね。

そんなにはまずくはないと思うのだけれど・・・
最近は出来るだけシンプルで失敗しようのないおかずを心がけているのだけれど、
使わなくちゃいけない素材があると、どうしても、わたくし流になってしまうわけで・・・

今日の夜ご飯のおかずは2種類。

生姜焼きとカレー味噌もやし.JPG

● 豚肉と野菜の生姜焼き

豚肉に玉ねぎ、茄子、ピーマンを加えて調味料と生姜で炒めたもの。
これは不味いわけはないわよね。

さて、もう1品。

● もやしのカレー味噌煮込み

だって、昨夜の豆腐の味噌汁が少しだけ残っていたんだもん。
3人分にしては少ないし、残しておくと怒られるし・・・

というわけで、その中にもやしを大量に入れて煮込み、
水分を減らしてからオイスターソースとカレー粉をプラス。
最後に玉子でとじてサーブしたの。

わたくし的には結構美味しかったと思っているんだけれど、
わたくしが作ったというだけで、もう手を伸ばしてくれないのさ。
しつこく進めて2口、3口食べてくれたけれど・・・

わたくしが作る料理=食べられないもの。
そんな図式が頭の中に出来上がっているみたい。

美味しかったんだけどなぁ・・・もうやだ〜(悲しい顔)

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2015年05月17日

肉団子と海老の野菜あんかけ

昨夜はハニーが外出中というわけではなかったのだけれど・・・
とっても疲れていたようだったので、
わたくしが夕食のおかずを作成することになった。

子供たちは、基本わたくしの料理を嫌っているので、一瞬青ざめたけれど、
食べる際には、何も言わなかったわよ。
※普段はまずい・・・といって、あまり口をつけてくれず、大量に残ってしまうの。

でも、今回は何も言わずに食べ進んでいたから合格点をもらったということね。

今回のメニューは、下記の2点+サラダ。

● 肉団子と海老の野菜オイスターソース
肉団子のあんかけ.JPG

(材料)冷蔵庫にあったものと、棚にあった粉、調味料
※豚肉、海老、たまねぎ、にんじん、ピーマン、ほうれん草、マイタケ

➀ ほうれん草と人参を軽く茹でる。
A 豚肉と➀のほうれん草を粗く包丁でカットし、ボールにイン。
B 上記にチューブの生姜と醤油を加えて丸めて小麦粉をまぶして油で揚げる。
C 野菜をいためて、片栗粉と鶏スープを混ぜたものをミックス。
D 味を調えて、肉団子を加える。
E ごま油を全体にまわしかける。

● 海苔と紅ショウガの玉子焼き
海苔玉子焼き.JPG

玉子焼きを作る際に刻んだ海苔と紅ショウガを溶き卵の中に混ぜるだけ。

● レタスとほうれん草のサラダ
レタスサラダ.JPG

レタスとほうれん草にハニーナッツとカットしたウインナーをトッピング。
お好みのドレッシングで・・・

数か月前だったら、調理する際にはアルコールを飲みながら行っていたのだけれど、
飲まないでつくると、やっぱり美味しく出来るものなのね。

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2015年04月04日

中華あんかけオムライス

中華あんかけオムライス

DSC_0261.JPG

久しぶりにオムライスをつくったの。
もう何か月ぶりかしら?
ってくらいの久しぶりの作業。

面倒なので、ケチャップライスを炊飯器で作成する方法。
ところが、いざオムレツをつくって、その上に炊き上がったケチャップライスを
のっけてくるもうと思うのだけれど、うまくいかないわけで・・・

玉子がフライパンのそこに張り付いてしまう。
しばらく行っていないと、上手くいかないものだわぁ・・・

ちなみに本日は昨夜のおかずだった、おでんの汁に豚肉、エリンギ、ピーマン、玉ねぎ
を投入。
最後にごま油と醤油で味を調え、片栗粉でとろみ。
あんかけオムライスにしました。

見た目は悪いけれど、なかなか美味しかったわよ。

今日のサラダはレタス、大根、ハム、クルミのサラダ。

DSC_0262.JPG


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2015年03月01日

かぼちゃと餅の味噌ミルクスープ

昨夜はハニーと娘がお友達とディナーに出かけたので
わたくしと息子分の夕食を作りましたの。
わたくしの料理をとっても嫌がる子供のためにシンプルな料理を・・・

焼き肉丼とスープ.JPG

ということでメインは焼き肉丼。
だけどもう1品くらいサイドディッシュがないと・・・
そう思って作成したスープがコチラ。

相変わらず息子は拒否反応を示して、あまり食が進みませんでしたが
なかなか美味しかったわよ。

かぼちゃと餅の味噌ミルクスープ

DSC_0257.JPG

(材料)味噌、牛乳、かぼちゃ、しいたけ、豚肉、茹で玉子、餅、シリアル

@ かぼちゃ、しいたけをカットして茹でる。
A 上記に味噌と牛乳をプラス。
B 細かくカットした豚肉を丸めてミートボール状にして投入。
C お持ちを細長くトーストしたものをプラス
D 最後にシリアルを振りかけて完成です。

ミートボールって挽肉を使うことが多いけれど、
普通の豚肉をカットしたものを丸めるだけでも簡単にミートボールが出来ちゃうのね。
こちらの方が食感が素敵かも。
あとシリアルって普通は牛乳に浸して食べることが多いけれど、
スープに振りかけてもアクセントになってお勧めですわよ!

味源 自然がいっぱいフルーツ12種グラノーラ 300g
味源 自然がいっぱいフルーツ12種グラノーラ 300g

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2015年02月01日

かじきマグロと長葱の醤油バターソース

昨夜はハニーが飲み会だったので、夕食はわたくしの仕事だったの。
娘はオバーの家に餅つきに出かけていたから、わたくしと息子の2人分。

冷凍庫にカジキマグロとキッチンに長ネギがあったので
               少しお洒落だけど簡単なプレートを作ってみたわ。

● かじきマグロと長葱の醤油バターソース

DSC_0039.JPG

材料 カジキマグロ、長ネギ、バター、オリーブオイル、リンゴ、醤油、にんにく、塩コショウ、レモン

@ カジキマグロと長ネギを塩コショウで味付けしてから、オリーブオイルとバターで炒める。
A ニンニクとレモンをプラス、魚に染み込ませ、両面をカリカリに焼き上げる。
(サイドではリンゴのスライスを熱する)
➂ 取り出して皿に盛り、リンゴのスライスをマグロステーキの上にオン。
C フライパンに残った汁にバターと醤油を加えて煮詰める。
D Cを料理の上に振りかけて完成!

ちなみに、わたくしは、とっても美味しかったのだけれど、
息子はまずそーにふらふら嫌々食しておりました。

ちなみに、もう1品。

● おでん汁玉子とじ

昨日のおでんの汁が余っていたので
その汁にかぼちゃと人参、ほうれん草をプラス。
玉子で閉じて、、簡単野菜煮込みの出来上がりです!

わたくしは美味しかったと思うのですが・・・

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2014年10月20日

秋サーモンのブランデーソース

ラストサンデーナイトは、ハニーがテニスの試合観戦に出かけて予定よりも遅くなったため、
ディナーのプリペアをわたくしが行うように依頼のメールが届いたの。

冷凍庫の中をチェックすると鮭が5ピース。
今日はこれでいいか・・・

そう思って調理を開始。
ところが、ただ普通に焼くだけでは収まらないのがわたくしの性分。

まずはオリーブオイルで皮の部分をパリパリに焼いて、
バターを投入。
ブラックペッパーとタラゴンを振りかけた後に、
手元にあったブランデーを投入してフランベ。

ブランデーの香ばしい香りをまとった大人のサーモンソテーが完成いたしました。
その上に柿のスライスに火を入れたものをトッピング。

ブランデーサーモン.JPG

付け合わせは白菜、ピーマン、茄子、ほうれん草をレモンで味付けしたものと柿。
アルコールを加えると、料理の味がヴァージョンアップする気がするのですけれど、
みなさんはアルコール使います?


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2014年03月13日

簡単におじやをつくる方法。

味噌汁で作る簡単おじや

簡単におじやを作る方法.JPG

土曜はハニーがいつもテニスに出かけるので、
自分と子供用のランチ作成は、わたくしの担当業務。

ラスト土曜日の昼、炒飯を作ろうと、事前に冷凍ご飯を解凍してあったの。
ところが、起床したのが、いつものように昼過ぎ。
急いでランチを用意しなくちゃいけないわけだけれど、
正直、いつも面倒なわけで・・・

ガステーブルの上を見やると、昨日の残りの味噌汁が少々。
豆腐と大根の味噌汁。

いいや、INしちゃえ!

味噌汁のチンした豚肉を追加してから、冷ご飯を投入。
ご飯が柔らかくなってきたところで、とじた玉子を回しかけ
蓋を閉じて余熱で加熱。
出来上がりました!

相当に美味かったよ!
おじやって鍋の後にしか食べないイメージがあるけれど、
味噌汁で簡単に出来ちゃうんだね!

5分で簡単おじや!
お勧めです!

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2014年01月19日

おでんサンド

おでんをご飯にかけると美味しいのは言うまでもないけれど、
意外とパンにもあったりするのです。

トーストにおでんの具材をサンドしてとろけるチーズをトッピング!
きっと、そのおいしさにビックリされますわよ。





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2014年01月12日

焼肉餡かけ丼

珍しくハニーが二日酔いで夕方まで寝ていた・・・
そんなには飲んでいないと言ってたので、誰かからドリンクの中に何かを入れられたのかしら?

昨夜わたくしがつくったメニューをご紹介しますわ。
珍しく完食!

ハニーには焼くだけでいい焼肉をご飯にかけて、焼肉丼にすればいいじゃん!
というメッセージがあったわけだけれど、
実際作り始めてみると、3人には少なすぎる量。

そこできのこや葱をプラス&スープにして3人分にボリュームアップしたわけです。

● 焼肉餡かけ丼
焼肉あんかけ丼.JPG

材料 焼肉用肉、きのこ、片栗粉、中華スープ

@ 焼肉用のお肉にきのこや玉ねぎをプラスしてをフライパンで焼く。
A 上記に水を注ぎ込み、中華スープと片栗粉をミックス。
B ご飯の上に焼肉餡をかけて完成!

● チーズ味噌スープ
味噌クラッカー.JPG

@ 味噌スープをカップに入れて、その上にクラッカーとろけるチーズをオン
A オーブンでチーズがとろけるまで加熱。

どっちも美味しかったよ!

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2013年11月17日

アップルカツレット

昨夜はハニーが送別会で夜留守にしたので、久しぶりにわたくしが夜ご飯当番。

子供たちはわたくしの料理が大っきらいなようで・・・
変なことするなよ!変なもの入れるなよ!と警告を受けた後につくり始める。
材料は・・・豚肉とサーモンががパックを開けたものが・・・

さて今回は下記の2品

● コーン、ほうれん草、ベーコン、サーモンの味噌バター炒め

つけあわせの意味合いで上記メニュー名にある素材をバターでいためて少しばかり味噌を加えたもの。


● アップルカツレット
アップルカツレット.jpg

材料 豚肉、りんご、チーズ、葱、パン、玉子

@ リンゴを皮ごと洗浄して一口大にカット

A カットしたリンゴの上にチーズと葱をスライスしたものをトッピング。

B 上記を豚肉で包んで冷蔵庫に入れて安定させる。

C パンをさいの目にカット。

➄ 玉子をとく。

E フライパンに多めのオリーブオイルを敷き、冷やした豚リンゴロールを玉子につけてパンを衣にして、
揚げ焼きに。

F 表面がカリカリになったら出来上がり!

かなり美味しいテイストで、珍しく子供たちも平らげてくれました。

リンゴってお肉にも油にもよくあうんだよね。


アップルカツレット.1.jpg

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2013年10月22日

つけパスタ

先日うちのディナーは明太子パスタとクリームスープだったのだけれど、
パスタをスープにつけながら食べると、めっちゃいけるの。

つけスープパスタ.jpg

そもそも、こんな食べ方を想定して用意したメニューコンビではないから、
そこまでの計算はなかったのだけれど、
事前にこうすることが見えていればスープを濃度の高いものにしていたんだけどね!

つけ麺のようにパスタを浸しながら食べるって光景はあまり見かけないけれど、
大いにありありなメニューなんじゃないかな?

多分、パスタではなく普通のつけ麺スープを
このクリームソースにしても洋風と和風がしっかりと絡み合ったイケメンに
変身すると思いますわ。


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2013年10月07日

焼き梨のシナモンがけ

昨日スーパーで見切り品の大きな梨が50円で販売されていたの。

梨はわたくしの大好物のフルーツで、しかもかなりの大きさ。
かなり傷んでいるのがわかったけれど、
通常の同じ種類の梨は1個300円以上の価格だったわけで・・・

購入致しました。

家に帰ってからハニーに皮をピールしてもらうと・・・

パサパサ・・・
ぱさぱさ梨.jpg

齧ってみると、まるで水分も甘みもないんだ。
まずくなっていることは想像はしていたけれど、
ここまで古くなると味が落ちるものなのね・・・

多分梨を購入したことを知らないで、カットしたこのフルーツを
食べたら、梨だってこともわからなかっただろうな・・・

さて昨夜の夕食は久しぶりの焼肉。
そこで鉄板に梨をのっけて焼いてみた。

ロースト梨.jpg

リンゴなんかも加熱すると甘くなったりするじゃない?

わたくしの思惑は当たって、柔らかい果肉はほんのり甘みを増した。
それでも新鮮なテイストには、かなわないので上にシナモンを振りかけて
牛肉とさつまいもをトッピング。

梨とカルビのロースト.jpg

ちょっとおしゃれな洋風の料理に変身したのでした。



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2013年09月11日

ナスとツナのマヨネーズ焼き

ナスとツナのマヨネーズ焼き

茄子ツナマヨネーズ.jpg

久しぶりにわたくしのつくった料理が完食。わーい(嬉しい顔)

ハニーが日曜日の夜テニス試合の打ち上げで飲みに行ったので
必然的に、夜ご飯の作成はわたくしの担当に。

冷蔵庫の野菜室を確認すると茄子、ねぎ、玉ねぎ
最初は単純にお肉と一緒に炒めようかと思ったのだけれど、
これだけじゃ足りなさそうなので
味付けのきんぴら焼き肉をおかずの一つにすることを選択。
ということは茄子の使い方は変更しないとね。

材料・・・茄子、玉ねぎ、ネギ、コーン、ツナ、マヨネーズ、オリーブオイル、レモン

@ 茄子を半分にカットして、白い部分をスプーンでくりぬいて茄子プレートを作る。
(くりぬいた身は味噌汁に投下)
A 茄子の上に(中に)玉ねぎ、ネギのみじん切り、コーン、ツナを詰め込む。
B マヨネーズ、少量のオリーブオイル、レモン果汁を加えて、オーブンで20分ほど焼き上げます。
ちょっと茄子は硬いくらいの方が美味しいみたい。

冷たくなってもサラダ感覚で頂けるお野菜料理でございますわよ。

ついでわたくしの好きなじゃがいもを吸った味噌汁を用意ました。

ジャガイモの味噌汁.jpg



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2013年04月29日

刺身のつま玉子焼き

昨日の夜ご飯は海鮮丼。
ハニーがスーパーで買ってきたまぐろとねぎとろをご飯にのっけるだけの簡単メニュー。

刺身のパックには必ずといっていいほど、刺身のつま(大根とにんじんの千切り)
が敷かれているわけだけれど、2パックとなると、これがなかりの大量。

いつもこの大根が食べきれなくて捨てることもあったり・・・

ということで、調理してみた。
千切りをさらに細かくカットして、さっとネギトロと一緒に炒める。

その上にといた玉子を流し込み、玉子焼きをつくるわけ。
炒めたネギトロはあっさりした挽肉みたいだし、玉子焼きに大根おろしをかけたりもするので、
相性もばっちし。

海鮮丼.jpg 大根の玉子焼き.jpg

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大根がいつも余ってしまう方はぜひ。

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2013年04月01日

あんかけ焼き味噌らーめん

毎週土曜日、ハニーはテニスに出かけるのでランチは俺の当番。
さて、一昨日の食材は市販の味噌ラーメン。

普通に調理すればいいわけだけれど、それでは俺の気がすまない。
それに俺はらーめんが大好物ではあるのだけれど、
家で調理する市販の生麺らーめんは大嫌い!
コクのなさに力のない麺。
こんなラーメンを子供のころ食べていたので大人になるまでらーめんが大の嫌い!
という状況に陥っていたのだ。
といことで、今回完成したメニューはこんな感じ。

あんかけ焼き味噌らーめん
あんかけ味噌焼きらーめん.jpg


材料 味噌らーめん(市販のもの)、玉子、豚肉、片栗粉、バター、ごま油、きのこ、玉ねぎ、ピーマン、小松菜(単純に家にあった素材なので)

@沸騰したお湯に麺をいれてほぐす。
A麺がほぐれたらざるにあけぬめりをとるために冷水で洗う。
B鍋でお湯を沸かし、細かく切った食材を茹でる。
C上記に市販ラーメン付属の味噌スープと、そのスープでといた片栗粉を投入。
Dよく水をきった麺に玉子の黄身を混ぜ合わせ、白身部分はスープにいれて軽くかき混ぜる。
Eフライパンにバターを敷いて麺を焼く。
F焦げ目がついてぱりぱりの部分が出てきたら、盛り付け、鍋で用意ができたあんかけをかけて頂く。


あんかけ焼きそばのらーめんバージョンですね。
麺のぱりぱりの部分とスープがかかってしっとりした部分のコラボがかなり成功していると言えるのではないでしょうか?
普通の、あまり美味しいとは思えない市販のらーめんも少し手を加えることによって、ユニークなメニューが出来上がりますわよ。
今回はキッズ2人も完食してくれました。

後で味濃すぎ・・・と文句言われたけれど・・・


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2013年02月24日

フライドサーモン・ホワイトソース

昨夜は久しぶりに俺が夕食を作成。
最近はすっかり人気がなくなった俺の料理だけれど、昨日はすっかり完食してもらうことが出来た。

メニューはピラフと鮭。
ピラフは簡単だし、まず間違いないからね。

いつももようにお米を砥いだ後に玉ねぎ、ピーマンとバターで炒めて、
炊飯器にイン。
そして次はおかずを作る番。

フライドサーモン・ホワイトソース

ピラフとフライドサーモンホワイトソース.jpg

材料 鮭、小麦粉、レモン、ほうれん草、玉子

@鮭の骨を取り、骨の部分を茹でる。
A鮭に小麦粉を振りかけ、バターで炒める。
B骨を茹でている熱湯に余った小麦粉とほうれん草を加えかき混ぜる。
C小麦粉がなめらかになったら、玉子を入れてからこす。

AにCをかけて完成!
Bはあくまでソースなので濃厚に水分が少なくなるまで調理してください。

なかなか美味しかったよ!

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2013年01月14日

餃子トースト

餃子トースト

餃子パン.jpg

昨夜の我が家のディナーは餃子。
食卓に餃子の餡と市販の餃子の皮をセッティングして作りながら、焼いて食べるスタイル。
今年初めての餃子パーティーは面倒だけれど楽しくって美味しかったぞ。

さて、餃子の夕食の際には結構,皮と餡のバランスが難しくて、
なかなかぴったり両方が同時に終了する!ってことは、あまりないよね。
今回もやはり餃子の餡が余りすぎてしまったわけで・・・

食事中には、そのことが判明したから、この餡を別の用途で食卓に。
半分にカットした食パンの上に、この餡をのばしてペースト。
さすがにお肉なので、いったん皿の上においてレンジでチン。
その後は上にチーズをふりかけて、トーストで4分程。

チンした段階では,底が柔らかくなっている食パンだけれど、
トーストすると、ちょうどいいカリカリ具合に・・・

これは美味しいわぁ・・・

餃子パーティーの際には今後は食パンは欠かせない食材になりそう・・・

普段俺が手を加えた料理は子供達には大不人気なのだけれど、
ここまでシンプルなバンズは俺のユニークさを上回ることがないようで、
久しぶりに大人気の1品でした!
簡単だから、ぜひ餃子の際には試してみて!

ついでにご紹介するとウインナーを餃子の皮に少量の餡と
一緒にくるんで食べても当然のように美味い!

ウインナー餃子.jpg

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2013年01月06日

イカの塩辛トースト

北海道のじゃがバターって上にイカの塩辛がトッピングされてくることに俺は驚いたんだけど、
これがなかなかに美味かったんだよね!
塩辛の塩味と甘みがバターの甘みにマッチしていて悔しいくらいにベストハーモニーだったの。
ということは、トーストの上にイカの塩辛を乗っけたらかなりいけるんじゃない?
そう思ったからやってみたよ。

イカの塩辛とオリーブオイルを食パンの表面に。
オーブントースターで軽くトースト。
アンチョビみたいにしょっぱい味付けになるかと思いきや、
デザートのようにSWEETな仕上がりになるんだね!

イカのわたの甘さが温められることによってより、強烈になる。
甘い味が好きな方にとっては結構いけると俺は思うけれど、
俺にはちょっと甘すぎだったかも。


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2012年09月30日

あんかけオムライス

あんかけオムライス

あんかけオームライス.jpg

ハニーが疲れ切っていたので昨日の夜ご飯は急きょ俺の担当となった。
オムライスをというオーダーだったんだけど、
普通のオムライスをつくってもちょっと面白くないのでいつもとは違う風に調理してみたよ。

材料A 玉ねぎ、しめじ
  B 細切りたけのこ、玉ねぎ、鶏肉、ピーマン 、片栗粉 
  C ツナ、玉子

@ Aの材料をみじん切りにして炒めたものをお米と混ぜ合わせて炊く。
A Bを細切りにして中華スープで煮込み片栗粉でとろみをつける。
B 玉子の中にツナをまぜわせてオムレツをつくって炊きあがったごはんにのっける。

しゃきしゃきした野菜の食感アクセントが楽しいなかなかにいけるオムライスだったよ。


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2012年09月22日

フルーツかき氷

先日安楽亭で食した韓国風のかき氷パッピンスを食べて相当に美味しかったんだけれど、
家でも簡単に美味しいかき氷って出来るもんなんだね!
もちろん氷を砕く簡易かき氷機が必要ではあるのだけれど。
白くま君ルックスのラブリーなマシーンで氷をシェーク。
いちごシロップとアイスクリーム、さらに種無しの大粒の葡萄をトッピング。
氷の上にこのせた葡萄がキンキンに冷えて今まで感じたことのないような食感に変化するんだ。

かき氷.jpg

週末の夜なんかには、いちごシロップの代わりにシェリー酒やカンパリリキュールをひっかけてもいいよね!
手軽に家で涼めるテイスティーアイス!
お勧めの時間です。

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2012年04月26日

フルーツカレー

フルーツカレー

フルーツカレー.jpg

これはフルーツ好きの俺には本当に大満足な味だったぞ!

ハニーが遅ればせながらバレンタインのお返しで頂いたフィリピンのお土産のドライマンゴー!
実はハニーはフルーツが嫌いな食べ物だったりするので、プレゼントしてくれた人には申し訳ないけれど俺が食べることに・・・
ただ、俺もあまりドライフルーツって好きな食べ物ではなく・・・
葡萄は大好きだけれど、乾燥したレーズンはちょっと前まで苦手な食べ物だったの。
だけど、友人のともが依然買ってくれたレーズンのケーキがめっちゃ美味しくて、
急にレーズン好きに変身」することが出来たから、依然は苦手だったドライマンゴーも気に入るかも。
本当に久しぶりに食べたドライマンゴーはフレッシュな果実に比べると俺の食快感を大きくは刺激」しなかったけれど、
普通に美味しかった!
昨日の夜ご飯はカレー。
カレーとフルーツは相性がいいのは常識なので・・・
カレーにこのドライマンゴーをトッピングしてみることにした。
ん?
どうせなら、フルーツカレーにしてみる?
今まで俺が試したことがないフレッシュそうなディッシュ。
きっと美味しくないだろうから、少な目めにライスを皿に盛って・・・
カレーを温めないままかける。
俺としては普段からカレーは暖かい必要はないと思っているし、
冷めていた方がこってりして美味いと思ったりしているわけで・・・

通常の具の野菜は出来るだけ避けて冷たいカレーのルーをごはんに。
豚肉と、じゃがいもが少々。
ここで刻んだドライドマンゴー。
いや、せっかく冷たいままのカレー。
冷蔵庫にあるフルーツをプラスして俺にとっては初めてのフルーツカレーを試してみよう!と思ったのだ。
いちご、バナナ、マスカット、これらを丁度いい大きさにカットして、
カレールーにはほんの少しのレモン汁と、ブラックペッパー、シナモン。

さて・・・
ブログ記事用のインパクトを狙って実験してみたのだけれど、
びっくりするほど美味しかったよ!わーい(嬉しい顔)
上品な甘さと、ほんのりな辛さはベストマッチ!
キュウイーとかオレンジとか他のいろいろなフルーツでも違ったテイストを楽しめそう!
冷たいカレーってまじフルーツにベストマッチです!

こんなに美味しいとは思わなかった!
果物好きな人には絶対のおすすめメニューでございますわ!
まじで・・・

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2012年03月25日

餃子トースト

メキシカン餃子トースト

餃子サンド.jpg

夜ご飯のおかずは餃子。

その日は平日に俺が飲酒を自分に許した水曜日だったので、夜ご飯の数時間後に夜食が食べたくなったの。
それも予想の範囲内だったので餃子を3個ほど残しておいた。
それを寝る前にトーストにサンドし餃子サンドを作ってみたよ。

食パンを半分におってトマトソースを塗り、
餃子を並べ、とろけるチーズをトッピングしてトースターに。
もちろんおいしゅうございました。
ちょっとメキシカンっぽいお味をFEELたよ。唐辛子やスパイスをミックスすれば、もっと洗練されたのかも。

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2011年12月04日

じゃがいものすりおろし味噌汁と洋風あんかけご飯

昨日の夜はハニーがパートタイムで務める会社の忘年会だったの。
ということは、俺は夕食当番。

子供たちからは味噌おじやのリクエストがあったのだけれど、
昨日から大掃除月間が始まったから短時間で出来るものと思って下記のようなメニューを用意したよ。


● 洋風豚肉野菜あんかけご飯

豚肉野菜あんかけご飯.jpg


材料 ご飯、豚肉、にんじん、玉ねぎ、トマト、ほうれん草、コンソメの素、玉子、片栗粉、ターメリック、塩胡椒、玉子

@ フライパンで細かくカットした人参、トマト、玉ねぎ、ほうれん草と一口大にカットした豚肉を炒める。

A 火が通ってきたら水溶き片栗粉とコンソメの素をイン。

B ご飯にかけて出来上がり。
※お好みで目玉焼きをトッピング。

ちなみに残った食材でつくっただけなので野菜はなんでもいいし、スパイスも適当なものを入れて下さいまし。



● 3菜サラダ

3菜のサラダ.jpg

材料 キャベツ、レタス、ほうれん草、トマト、ベーコン、パンの耳、オリーブオイル、バジル、レモン、マヨネーズ

@ レタス、キャベツ、ほうれん草をよく洗った後に千切りに。

A オリーブオイル、マヨネーズ、レモン汁をミックス。

B @に炒めたトマトとパンの耳をのっけてAをまわしかける。

これも、たまたま残っていた食材を使っただけ。


● じゃがいものすりおろし味噌汁

じゃがいものすりおろし味噌汁.jpg

これは俺のオリジナルではなく、昔母がよく作ってくれたもの。
俺は大好きな味なんだけど、家族の他のメンバーにはあまり人気がなかったりするんだよなぁ・・・

材料 じゃがいも、玉子、味噌、ほうれん草、玉ねぎ

@ お湯に玉ねぎとジャガイモをすりおろしてイン。

A 火をとめて味噌(ダシ入り)を混ぜる。

B 玉子を割って軽くかき混ぜる。

C 火をつけて食感のためのほうれん草をふりかけ、しばらくして完成!

マイマザーがつくってくれた味噌スープはじゃがいもと玉子のシンプルなものだったけど、
他にもいろいろ加えることで、より楽しい味わいになるよ。

この味噌汁は結構うまい!と俺は思ったんだけど、
あまり高い人気ではありませんでした。


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