美味しかった・・・
お仕事の用件で数年ぶりに町田駅を下車。
こんな機会めったにないので、話題の人気ラーメン店を訪れようと企んでいたのでが・・・
お目当ての２店舗はいずれも水曜日が定休。
あまり塩ラーメンが好みではない私ですが・・・
人気のこちらのお店に急遽訪れることにしました。
食べログで”町田らーめん”と検索すると人気ランキングで２０番に登場するお店。
ただ、同じく町田にある本店は２位！
駅から、かなり歩かなくてはいけないようなので、こちらの支店にイン。
昼の部は午後３時までなのですが、２時５５分というギリギリのタイミングで入店。
券売機で、この駅前店でしか扱っていないという鯵煮干の塩そば（８５０円）の食券を購入。
他のお店で依頼するように
”麺かために出来いますか？”
とQuestion。
”あまりお勧めは出来ませんが・・・”
そう言われたのでスタンダードな状態で注文。
お店の方の指示に従うのが、基本一番おいしく食べられる状態ですからね。
カウンター奥に着席致しました。
店内に飾られているバンドのポスターとサイン。
わたくしは存じ上げなかったのですが・・・
ブラジルのANGRAメンバーのサインって結構貴重なのでは？
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店主の方がファンなんでしょうね。
店内のBGMもロックで、個性的です。
さて、５分程して、注文した一杯がサーブされました。
薄茶色のスープの中には全粉粉を使用した細い麺。
北海道産小麦”春よ恋”を使用したそうで・・・
麺の表面の皮の茶色がわたくしのテンションをアップさせます。
低温調理されたロゼ色のチャーシュー、矛先メンマ、ボイルドオニオン、葱、柚子皮のトッピング。
そして、丼の上部には、ワサビが貼り付いております。
見た目は、絵画のような美しさ。
まずは、レンゲでスープを口に運んでみる。
すごい・・・
なんか奥ゆかしい濃縮された旨味を感じるスープなの。
濃厚ではなく繊細なのだけれど・・・
しっかりと、舌に感動を与える、今まで味わったことがないスープ。
鯵の煮干しって、今までTASTEしたことがないかもだけれど・・・
丁寧にアクをとって、まとめられたんでしょうね。
わたくしが、今まで抱いていた塩らーめんとは全然違うレベルのお味。
小麦の風味と味わいが、しっかりと嫌味なく表現されている麺。
自家製らしいのですが・・・
こんな細い麺で、この味わいを残すのは、相当に技術が必要なのではないかと推測します。
低温調理のチャーシューは、それだけで、コースのメインになっても可笑しくないレベルで。
相当計算されて完成された逸品だと思いました。
後半サイドのわさびをスープに溶かしてみると・・・
日本蕎麦のような、爽やかさに変身。
１ボウルのフルコースです。
塩らーめんって言われなければ、わたしはそう思わなかったのかも。
こんな旨味のある塩そばは初体験だったので・・・
わたくしのように塩テイストはあまり・・・
そんな方にも自信をもって体験して！
そう言える一杯ですわよ！
町田汁場 しおらーめん 進化 町田駅前店 （ラーメン / 町田駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.4
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