2021年お店の前を通りかかったら・・・
各商品それぞれ200円値上げされておりました。
記事内の売価は当時のものです。
→ 強気すぎるラーメン値上げ
● 煮干し鶏白湯ラーメン
2020／6／23
評価 B
とってもラーメンが食べたかったんです。
ランチタイムからは少しずれていたし、隣の席に客が居るほど混雑していなかったので、思い切って入店しました。
今回オーダーしたのは、OPEN時にはなかったメニュー”煮干し鶏白湯ラーメン”（590円）
スタンダードなメニューと同じ590円という安さ。
麺かためでオーダー致します。
以前もそうだったけれど、食券を渡してから、商品の到着までは他のラーメン店と比べると少し時間がかかる。
丁寧に1杯づつ調理しているのではないかと推測。
さて、登場しました！
黒のナルトはファーストサイト。
鶏チャーシューが2枚、青菜、玉ねぎ、青唐辛子（？）がトッピングされています。
まずは、レンゲでスープを口の中へ。
鶏の旨味の中に、煮干しのアクセントが主張するの。
意外とマッチするんですね。
白湯スープに煮干しは、わたくしにとっては多分お初のコンビネーション。
鶏と煮干しの旨味が喧嘩することなく味を盛り上げています。
麺はシャキシャキで、噛み応えバッチシ！
このスープと麺の組み合わせは、かなり好み。
でも、後半は前回味わった完全なる味変を。
卓上のスパイシー粉を大量に振りかけます。
一気に東南アジアの屋台（香港しか経験はありませんが）のエスニックなテイストにチェンジ！
何も加えなくても、完成された商品なのですが・・・
こちらの味も体験してみたくなるのよね。
この味わいと、楽しさで一杯590円は、本当にリーズナブルです！
機会があったら、ぜひ！
● 鶏白湯ラーメン
2020／2／21
評価B
2月20日OPEN!
仕事に向かう朝、新橋駅近くで、小さな案内チラシを受け取ったの。
鶏そば PAITAN×PAITAN 新橋店
OPEN日を含めた2日間のみ、鶏白湯ラーメン定価５９０円が５００円！
これは、興味深い・・・
ということで、ほかのエリアでのお仕事案件が終わった後に、立ち寄った。
以前は孫作が営業していた場所です。
店の外の券売機で鶏白湯らーめんの食券を購入。
チケットを渡す際に、麺硬めでと依頼しました。
中に入ると、孫作の時とは、内部をすっかり改装していて、まるで違う印象。
午後3時以降だというのに、ほぼ満席。
ネットで調べても、ヒットしなかったOPEN情報。
みなさん、どこで仕入れているんでしょうか？
リトルなチラシ配りが功を奏しているのかな？
さて、カウンター席で待つこと、7分程。
卓上のスパイスやら案内を確認しながら、その瞬間をWAIT。
鶏骨の旨味を、極限まで引き出したコラーゲンたっぷりのスープ。
こだわった中太麺。
低温調理でじっくりと丁寧に火入れした鶏チャーシュー。
卓上には4種類の調味素材。
にんにく、辛ダレ、からし高菜、ばら海苔。
そして、わたくしが一番気になったのは、秘伝スパイシー粉。
なんでも、これを振りかけるだけで、より奥深い味わいを堪能できるんだそうです。
シンプルだけれど、グッドルッキングな一杯がサーブされた。
白濁したスープの上には、鶏チャーシューが2枚、ネギ、エシャロット、青菜。
まずは、レンゲでスープをTO マウス。
あっさりした白湯スープは濃厚ではないけれど、上品でクリーミー。
ポタージュのようなスープを期待していると、なんだ・・・
とがっかりしそうな気もしますが、この濃度も悪くはないです。
続いて、麺。
こちらが、超おいしいんですよね！
この太さなのに、しっかり噛み応えがあって、小麦の香りを残している。
さらに、丼の中に配置された、食材のバランスが素晴らしいのです。
エシャロット、ネギ、麺のそれぞれ、少しずつ異なる食感が楽しい。
卓上の素材を追加しました。
特にばら海苔。
こちらを投入すると磯の深みがプラスされて、絶品。
すぐに，しなしなになってしまう食材ですが、こちらを浸りきる前に麺とともに口に運ぶと、
とっても素敵なコンビネーション。
ちなみに鶏チャーシューは柔らかくて、しっかり鶏肉の旨味を引き出している逸品でございました。
ただ、やはり、わたくし的には、味はライトすぎなので、気になっていた、スパイシー粉を投入。
最初は１かけで味わってみると、これが、めっちゃわたくし好み。
その後、１０振りして、大量に味を変化させました。
まるで、別のラーメンです。
台湾料理のスープを味わっているような異国感と刺激。
辛くはないのですが、本当に独特に舌を刺激するテイストで、この調味料を投入することで、今まで食べたことのない新種のらーめんに変化したの。
この変身ぶり・・・
感動です。
今回はキャンペーンで５００円の単価でしたが、通常でも５９０円。
これは、めっちゃリーズナブルです。
しかも、卓上調味料で、毎回、その日の気分で味を変えられる贅沢。
気に入りました。
何度でも、訪れたいお店です。
鶏そば PAITAN×PAITAN 新橋店 （ラーメン / 内幸町駅、新橋駅、虎ノ門駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.4
美味しいらーめんメニューへ
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