以前食べログで見かけて気になっていたお店。
大宮からの帰宅途中で下車して訪れてみました。
つけ麺場処ってネーミングがストレートで俺の興味をそそったわけ。
久しぶりに越谷駅を下りたけれど、なんか随分前と印象が変わっていたり・・・
駅前の高層ビルの周りには工事中のオブジェ。
イトーヨーカドーにつながる昔ながらの商店街を進んだら・・・
もうイトーヨーカドーはなく、ＭＲ マックスに変わっていた。
店舗前にはつけ麺ファンを煽るようなコピーの数々！
麺増量関脇（600ｇ）まで無料 690円
関脇 600ｇ
小結 450ｇ
前頭 300ｇ
こちらの小食の人が大食いの人の分を少しお支払する割り勘システム。
つけ汁のお替り無料！というサービスは嬉しいね。
ただ、よくよく観察するとスタンダードなつけ麺のセットは麺、汁と具はメンマと葱、魚粉のみ。
通常のつけ麺のようにチャーシューも味わいたいと思ったら別料金になることを考えると、ちょっと寂しい。
さてカウンター席に座って、（もちろん）600ｇの関脇を麺硬めでオーダー。
待っている間にカウンターにおかれたこだわりの数々に目を通す。
麺は歴史のある麺メイカーとの共同制作。
汁はとんこつと豚の皮を８時間煮込んで魚をブレンドしたもの。
こんな説明に目を向けていると来店時より期待度は上がってくるわけで・・・
自分自身でハードルを上げているサディスティックなお店。
さてまず小皿にデフォルトセットの具が登場。
太めのメンマが３本、葱、海苔の上にのっかった魚粉。
続いて大量の麺と赤っぽいお色のスープ。
いつものように麺を１本そのまま口の中へ。
生暖かい温度は〆方が足りないんだろうね？
実際食べ終わった後には大量の水が麺のお皿の下に残っていたし・・・
それなのに麺はふんにゃりすることなく、俺好みのごわごわ食感のまま。
何て力強い麺なんでしょう？
ワイルドだぜ！
今度はスープの方。
とろみのあるスープはとっても甘め。
解説のようなとんこつと魚の味はそんなに強くなく・・・
一体何の味が全面に突出しているんだろう？
甘い淡々麺のスープみたいなお味。
最初チャーシュがないのはロンリー・・・と感じていたんだけれど、
よく見ると細かい豚の挽肉がスープにミックスされていたよ。
あんかけのようなお味でもある。
とろみのあるスープは麺によく絡むので1/3の麺を残してスープが底をついた。
スープをお代わり。
無料でお替り出来るのはありがたいけれど、お替りが登場するまでに６分程かかってしまうのが難点。
だけど感心したのは、そんな待ち時間の間にもカクカクした感じの麺はのびないのよ。
本当にパワフルな麺。
麺の管理だったり、スープに関しては、あまり俺の好みの味ではなかったけれど、
麺は気に入ったわぁ・・・
越谷つけ麺場処 大関 （つけ麺 / 越谷駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0
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ラベル：越谷つけ麺場処 大関 越谷つけ麺
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水を切るのが足りなかったようです。
つけ汁のお替りも遅くなってしまいましても仕分けございませんでした。
またご来店お待ちしております。
越谷に行った際にはまたお邪魔します。