今回の食材は甘エビ、マグロ、いくら、コーン、玉子焼き。
そして甘エビは殻がとっていない素材の方が安く手に入るから、毎回海老の殻を外すのが
俺の仕事。
だけど毎回この旨みのつまった海老の頭や、殻の部分を捨ててしまうのがもったいないんだよね。
そこでハニーがお風呂に入っている間にこっそり、1品つくってみたよ。
トマトのアメリケ―ヌソース
材料・トマト、甘エビ、甘エビの頭と殻、大根の葉、,いくら、クラッカー、生クリーム、オリーブオイル、バジル
①甘エビの頭と殻をオリーブオイルで炒める。
②上記を濾して、ソースを保管。
③甘エビと大根の葉をを少々カットして炒める。
④先ほどのソースと炒めた材料にクリームを加え、平らにカットしたトマトの上にかける。
⑤ クラッカーといくらをふりかけマヨネーズとバジルを少々
以上
高級な感じのソースとフレッシュなトマトとの相性は抜群ですわよ。
珍しくハニ―も娘も美味しいという評価。
俺は素材にあまり手を加えない方がいいってことなのかもね。
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ラベル：トマトのアメリケーヌソース トマト創作料理
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