2018年10月4日
久しぶりに総本家を訪れました。
横浜方面に用件があったので、午後５時頃に訪れてみたのね。
相変わらず店の前の待合ベンチには人がたくさんいたけれど・・・
前に見かけたときよりは随分と少なかった。
私の前には１５名程度。
３０分程は待つ覚悟で食券を購入。
ラーメン（７００円）と温玉子（６０円）
ベンチの端に腰を下ろして、仮想通貨関連の雑誌を読みながらWAIT。
でも意外と待ち時間は少なかった。
１５分程度で店内に案内されました。
その前にプラスチックの色札をスタッフに手渡すのですが・・・
そのカラーだけで、お客様全ての把握するズ記憶力は
私にはまねが出来ませんわ。
１人ずつに好みの調整を訊く店員さん。
私は麺硬め、脂多めでオーダー。
１分程ですぐに提出された。
海苔が５枚？６枚？
チャーシューっぽくないルックスの豚肉とほうれん草、刻みネギ。
懐かしいルックスです。
まずはレンゲでスープを。
本家のお味って、こんなにスッキリしていたっけ
家系の他の店舗ラーメンはギトギトした印象のお店が多いのですが、爽やか！
でも、しっかり豚骨エキスが上品に抽出されているの。
温玉子はとろーりタイプではないのが私好みではないところですが、吉村家らしいです。
麺も小麦の味を残す優しいお味。
やっぱり総本家は美味しいわぁ・・・
他の多くの家系と格が全然違う。
卓上のトッピングが多いのも、このお店の魅力。
少しずつ味を変化させていくのも楽しい・・・
刻み生姜、おろしにんにく、フライドガーリック、豆板醤、青唐辛子。
結構入れすぎちゃいました。
前から青唐辛子ってあった？
このクールな辛味が私はとっても気に入りましたぞ。
やっぱり次回も横浜に行ったら並んでしまいそうです。
家系総本山 吉村家 （ラーメン / 平沼橋駅、横浜駅、戸部駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
美味しいらーめんメニューへ
美味しいらーめんメニューへ
2011年8月11日
本当に数年ぶりに横浜駅を下り立ったよ。
久しぶりの駅前は随分変わっていたけど、
２０年前に数年間この周辺に住んでいたことを思い出して懐かしくなったんだ。
さて久しぶりの横浜食事はやはりらーめん。
行ってみたいお店はたくさんあるんだんけど、
めったに訪れないエリアなので、ここは有名処を。
ということで数年ぶりに吉村家に。
言わずと知れた横浜家系の総本山！
らーめん好きな人でこのお店を知らない人はいないと言ってもいい程の存在。
以前新杉田にこのお店があった頃からたまに訪れていたんだけど、さすがの大人気！
ちょうどお昼時の到着ということもあるのだろうけど、
俺の前には既に２０名が外に並んでおります。
俺が２１人め。
２５人程が座れるベンチが設置されており、簡易な屋根がある待合室には
床屋さんのように待ち時間に利用出来る雑誌た漫画なんかも置かれています。
こちらのお店、カウンターのまとまったエリアが空いてから数人単位で入れ替えるシステム。
店員さんが中から出てきて、こちらの方まで食券を確認します！
とオーダーを中に伝えてから、席を準備。
そうそう、こちらもまずは食券を購入してから行列に並ぶのだ。
食券は色がついただけの札なんだけど、店員さんはそれを３０秒ほどで目に投影させて
すぐに店内へ。
って、こんな瞬間的にオーダーを記憶出来てるの？
こちらのスタッフはみなフォトリーディングの特訓を受けているのかも。
俺は通常のらーめん（６３０円）と玉子（６０円）の食券を購入。
２０分程で店内に入ることが出来たよ。
だけど俺の後ろの列を振り返ると、先ほどよりも膨れあがっており、
４０人程は並んでいたんじゃないかなぁ・・・
先にオーダーを伝えてあるので、すぐにそれぞれに好みを訊かれるんです。
麺の硬さ、脂の量、スープの濃度。
俺は麺硬め、脂多め、濃いめ。
麺硬めでオ―ダーしているので隣の客よりも一足先に到着致しました。
チャーシューが２枚、ほうれん草、海苔３枚。
そして別にオーダーした玉子１個。
まずはスープ。
吉村家は本当に久しぶりだけど家系のお店は時々訪れている。
基本的には同じなんだけど、さすがにルーツの貫録だわ。
美味しいっす。
豚骨はちゃんと甘みを抽出しているけど、臭みはなく・・・
平打ちの麺もしこしこ。
チャーシューはかなり硬めなんだけど、ちゃんと肉の味がする。
ただ半熟玉子が好みの俺はただの茹で玉子のトッピングは必要なかったかも。
ジャンキーなお味だけど、嫌味がない誰にでも好かれる味つけに仕上がっており、
さすがに総本山と思ったのでした。
数年前に訪れた際は、こんな風には思わなかったんだけど、
たまたま、その際は出来が悪かったのかもね。
家系らーめんのスタンダードな味で
（って総本山なんだから当たり前）
ちゃんと完成された配合という気が致しました。
吉村家 （ラーメン / 平沼橋駅、横浜駅、戸部駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0
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